肉质鲜嫩，营养美味！
这次蒸的是半条鱼，开始入锅放在篦子上蒸
时间到刚刚打开锅盖时的状态，肉质很细嫩，由于蒸气很大拍图有点模糊 。
淋入鱼豉油、撒葱花、浇热油后装入盘中，细嫩的鱼肉很是诱人！(注：鱼量减半，调味品也按照比例做相应调整)
###其它资料参考###鲈鱼刺少，肉质鲜嫩 ， 我们经常做给家里的老人和孩子吃 。蒸鲈鱼只要掌握好两点，就能蒸出鲜嫩味美的鲈鱼 。
一是蒸鱼的时间，要根据鲈鱼大小掌握 。二是蒸鲈鱼的汤汁比较腥，必须倒掉 。
具体做法如下：
1.鲈鱼洗净，背部剖开，抹少量盐放置一会方便入味 。
2.盘里放入鲈鱼，葱段和姜片 ， 蒸锅烧热水，水开后放入鲈鱼，中大火，盖锅盖蒸八分钟（大约500～600克重的鲈鱼），时间到立即关火 ， 不要揭锅盖，焖3～4分钟 。
3.焖好后，端出鱼盘 ， 倒掉蒸鱼的汁，挑出蒸鱼的葱姜，然后倒点蒸鱼豉油，放入新鲜的葱姜丝，铁锅烧热油，将热油淋入鱼身就做好了 。
按这种方法清蒸的鲈鱼特别鲜嫩，而且一点也不腥气，非常美味 。
###其它资料参考###喜欢蒸，夏天更加喜欢，无油烟，营养健康又简单 。越是鲜美的东西越是要简单烹饪，常常听身边的朋友说清蒸鱼不好吃，一点儿味道都没有，抛开部分朋友重口味儿之外，我认为 ， 她们说清蒸鱼不好吃，主要还是蒸的时候没有入味儿，以至于蒸出的鱼太过寡淡 。我总结了一下，蒸鱼还是有那么些小窍门的，咱们边做边说吧 。
【清蒸鲈鱼】
1.准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去除鱼鳞，在鱼的腹部切个小口方便清洗，拿一双筷子，从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净 。
2.沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克，料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹 ， 食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥，生姜切成片，大葱破开 。
3.把大葱和生姜片分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开以后,把鲈鱼上锅蒸八分钟 。
4.生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片，切成丝与葱姜丝一起放在盆中 ， 加入清水浸泡起来,吃起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，还可以加一点儿辣椒丝 。
5.下面，我们调一下料汁：拿一个小盆，放入蒸鱼豉油8克，料酒4克，胡椒粉1克，食盐1克，香油3克 ， 用筷子搅拌均匀备用 。
6.八分钟以后 ， 鲈鱼就蒸熟了，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面 。
7.锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀地浇在葱姜丝和辣椒丝上面,听到“滋 .滋”的声响 ， 葱香四溢，即可食用 。
小技巧：
【葱香鲈鱼怎么改刀】如果不剖开直接蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉就不会那么鲜嫩；蒸锅上汽后再放鱼；始终保持大火 。
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