纯大米发糕怎么做视频 _面糊

纯大米粉发糕怎么做窍门？

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1.米粉加适量白糖和冷水调成稀糊状，米粉和水的比例为1: 2 。
2.在水中加热，不断搅拌，直到米糊呈现颗粒状。(不要加热太干，发酵过程中不容易膨胀，口感干涩紧实)
3.用温水打开少许酵母粉。当米糊温度降至不烫手时，将酵母水混合均匀，倒入容器中，密封发酵。天气热的时候大概要五个小时才能做好。当米糊体积变大，表面有很多鱼眼的时候，基本就ok了。
4.表面撒上熟芝麻，锅上放开水，大火蒸25-30分钟。
营养价值:
成品色泽洁白如玉，孔细如针，气味鲜美，食之甜而不腻，糯而不粘。它最大的特点是在制作过程中加入适量的糯米酒发酵而成，营养丰富，特别适合老人和小孩食用。
发糕中含有氨基酸、纤维素等营养成分，能有效保护皮肤表皮，补充水分，促进细胞再生，不仅能提供能量，还能补充皮肤营养，达到美容养颜的效果。蛋糕的原料主要是面粉。适当食用不会导致体重增加，还能补充人体营养，促进细胞新陈代谢。

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原料：大米粉、普通面粉、酵母、无铝泡打粉、葡萄干、青丝、水、红丝。
做法步骤：
第1步、首先准备食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，无铝泡打粉：1g 。
第2步、准备食材：葡萄干：适量，青红丝：适量，水：750ml 。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。
第3步、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。
第4步、用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。
第5步、用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。
第6步、把屉布打湿，铺在竹笼屉上。
【纯大米发糕怎么做视频】第7步、把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
第8步、倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。
第9步、醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝。

###其它资料参考###大米发糕的家庭的做法如下：
主料：大米250克、清水150毫升、米酒15毫升。
辅料：糖50克、酵母3克、面粉40克、小苏打2克。
1、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发，沥掉水后倒入料理机中，另外加150毫升清水，15毫升米酒， 50克白糖，打成细腻的米浆，一定要细腻一些，这样做出来的口感才会好。
2、打成细腻的浆后加3克酵母，40克面粉，继续打几秒，只要没有干面粉颗粒就行，将混合好的米浆倒入大碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏发酵过夜，低温发酵做出来的口感会更细腻一些。
3、醒好的米浆表面会有大气泡，加2克小苏打，搅拌至顺滑细腻的状态。
4、小碗刷油防粘，倒入米浆，七分满就够了，装入碗中后静置十分钟，静置的时候就可以提前烧水了。
5、面糊静置10分钟以后震一下小碗，去除表面的大气泡，然后放入上汽的蒸锅中，大火蒸40分钟，关火后焖5分钟避免塌陷再出锅，稍微的放凉后脱模，完整的大米发糕就做好了。

###其它资料参考###大米发糕的做法步骤
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甜甜的米发糕
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首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉