步骤step
7
待汽下去后，开盖入泡发的大米小火慢煮
步骤step
8
粥煮八成熟后，先将鸭骨捞出，再将鸭肉丝加进锅里，再滚起时入盐调味，至粥熟撒点葱即可 。
滋补鸭粥的成品图
###其它资料参考###鸭肉怎么做给宝宝吃？
首先，鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B5等营养成分，秋天天气干燥，宝宝容易上火、燥热，所以要给宝宝适量食用鸭肉 。鸭肉属于微凉性食物，可以起到清补作用 。家长可以熬鸭汤，或者可以用鸭肉煮粥给宝宝吃 。
如果做鸭粥的话，可以将鸭肉跺成肉末，再加上香菇末、姜切丝、芹菜末倒入锅中炒，炒熟后加入少许的酱油，倒入小煮锅里和稀饭一起煮，煮到粥看上去很黏稠就好了，适合宝宝吃的鸭肉粥就做好了 。
最后，年龄比较大一点的宝宝，消化功能相对来说会成熟一些，可以给宝宝吃焖鸭肉，同时加一些板栗，板栗的功效与鸭肉同食相得益彰，对宝宝的身体有好处 。但是，鸭肉寒凉，腹泻和脾胃虚寒的宝宝不宜多吃 。
###其它资料参考###荷香冬瓜煲鸭粥
主料
“前天迎来了二十四节气的处暑，气温进入了显著变化阶段，期间常出现“一场秋雨一场凉”，已不再暑气逼人 。处暑期间的气候特点是白天热，早晚凉，昼夜温差大，降水少，空气湿度低 。在这样的环境下，人容易出现口鼻干燥，咽干唇焦的燥症，人体免疫力和防御功能也下降 。所以，此时节要注意防燥，饮食起居均要调剂周到，各种粥品便是这个时节的最佳选择，每天适当来一碗养生粥，以保健康 。
喝粥有益身体，它能帮助消化、增强食欲、补充体力、防止便秘、预防感冒、防止喉咙干涩、调养肠胃、延年益寿等功效 。同时，还可添加各种食材、药材加强作用，适合各类人群食用，且制作过程简单方便 。不同的食材经熬制，精华也留于粥中，不仅味道鲜美，更是既健康又营养，所以粥号称世间第一补人之物 。
荷香冬瓜煲鸭粥，是一道家常主食，口味清香，具有夏季养生调理、解渴消暑、补虚养身、滋阴利尿等功效 。”
食材明细
粳米100克
辅料冬瓜100克
鸭肉150克
干贝25克
香菇60克
荷叶15克
配料陈皮2克
香葱5克
姜3克
酱油5克
花生油10克
清淡口味
煲工艺
一小时耗时
高级难度
荷香冬瓜煲鸭粥的做法步骤
1
把荷叶的中心去掉，如图所示；（这样煮出来的汤才不会太涩）
2
把荷叶的边缘撕掉，如图所示；然后洗净，撕成几大片，不可斯太?。?以免碎渣太多 ， 影响口感；
3
香菇提前泡发 ， 去蒂，洗净 ， 切成片；姜、香葱切成粒；
4
冬瓜去皮，洗净，切厚块；
5
鸭肉洗净切块；
6
准备好陈皮备用；
7
干贝洗净沥干备用；
8
大米洗净沥干备用 。
9
“飞水”也称“焯水”，潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚 。（1）使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩；（2）除去畜禽类原料的血污，去除异味 。（3）缩短和调整菜肴的烹制时间 。
锅里装水，放几片姜片，煮沸；
10
把鸭块放进沸水里焯一下，即“飞水”；
11
把焯好的鸭块用漏勺沥干捞出 。
12
把荷叶、陈皮一起放到锅里煮，大火烧开，改小火慢慢煮30分钟左右；
13
把煮好的荷叶、陈皮捞出，以免影响粥的口感；
14
把飞水过的鸭块放进去大火煮开；
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