干海参在保存时，一般来说，存放在冰箱冷冻区能够放2-3年 。冷冻和冷藏都是可以保存的，两者都能在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，对食物的保鲜有所帮助；
只是冷藏适用于短时间保存，长时间还是会滋生细菌等有害物质，而冷冻适合长时间保存干海参 ， 只是在口感和营养上会比较差，另外，海参还可直接存放在干燥通风处 ， 也可较好地保存干海参 。
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挑选技巧：
看颜色，黑不黑 。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的 。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深 ， 肠子会变成红色或黑色 。
看形状，捏一捏 。好的海参身体匀称，肉质结实 ， 刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲 。掺了糖的海参则正好相反 ， 身子容易弯，刺却是直的 。
加加热 ， 弯一弯 。糖很容易融化，买海参的时候可以想办法为海参加加温 。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了 ， 再抓住海参的两头 ， 让海参弯曲 。如果发现海参变弯、变软了 ， 而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖 。
###其它资料参考###1、冷冻的海参存放3年左右；
【海参冷冻保存多久】 2、经过加工处理的干海参放入冰箱里冷冻保存的话，可以保存三年左右 。但若是保存海参时出现了意外，使得它发霉、返潮的话 ， 那这个海参就千万不要吃了 。我们平时在烹饪海参之前，需要记得将海参泡发才行 。
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