大闸蟹死后多长时间不能吃？？
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人食用死螃蟹会导致组胺中毒 ， 螃蟹死后多久不能食用？
螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒 ， 常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等 。
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如果有上述情况发生 ， 应立即送到医院，给予葡萄糖生理盐水或复方氯化钠静滴，补充液体，鼓励患者多饮水、喝茶等 。
及时补钾保持电解质平衡 ， 予敏感的抗生素控制及预防感染 。对血压低者给予升压药物及其他对症处理 。
因此，在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，不要买已经死亡的螃蟹，特别是河蟹，而且在使用的时候要煮透煮熟 ， 以杀死螃蟹内外污染的病菌 。
1、螃蟹死后就不能食用了 。
2、判断螃蟹死了多长时间，看蟹壳底圈是否发白，且白色面积越大，并有黄色斑点，说明螃蟹死的时间越长 。还有螃蟹已有掉爪，也说明死的时间不短了 。
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3、螃蟹买来后的保存：
第一种方法是在深底容器中撒一小勺盐，可保存12～24小时，此种方法也可使螃蟹把腹中的脏东西吐净 。
第二种方法在冰箱底层的保险盒中撒些白芝麻，（供其食用）也可保存很长时间 。
此外 ， 螃蟹在水中开始吐泡，说明它的存活时间不长了，应尽快食用 。
由于螃蟹是食腐动物，体内外容易携带一些病菌，再加上本身营养丰富等原因 ， 死后腐烂速度较快 ， 如果在其死后没法及时进行冷藏处理 ， 不仅营养品质下降(如蛋白质降解)，而且在口味气味方面也会变差，甚至产生一些有毒的生物胺等 。
有研究发现，大闸蟹在死后10小时开始进入腐败阶段 ， 较高的菌落总数和让人不可接受的感官刺激(如腥臭味或氨味)是导致它死后不能吃的重要原因 。
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因此，一般来说，螃蟹死后 ， 如果没法立刻进行冷冻，放在室温下好几个小时，就不要再吃了 。如果没法确定它具体死亡的时间，为了安全起见，最好也不要吃 。
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不可以吃，大闸蟹死后很容易腐烂 ， 产生腥臭味，所以大闸蟹死后超过10个小时不可以吃 。
常温2个小时：大闸蟹是螃蟹的一种，一般螃蟹等海蟹类食物在死亡后就不建议再食用了，而大闸蟹具体死了多久不能再吃要看环境温度，如果是常温条件下，建议死后2小时就不要再食用了 。
冷藏4个小时：冰箱的低温环境可以抑制大闸蟹内的细菌滋生，一般在大闸蟹死后2~4个小时内还是可以继续食用的，但也要注意不要一次性食用过多，最好还是食用新鲜的螃蟹比较好 。
冷冻8小时：冷冻室的温度一般都比较低，为零下18℃左右，在这个温度下可以抑制大部分酶和微生物的活性，死后的大闸蟹在冷冻的环境中保质期有8个小时左右的时间 。
挑选大闸蟹的小技巧：
选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活 。有个很方便的挑选绝招 ， 就是拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活 。大闸蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的 ， 说明活力强；不能翻回的，活力差 ， 存放的时间不能长 。
大闸蟹的蟹壳要呈青泥色，滑而有光泽；背上象涂上一层明油，粗看像灰色 ， 细看像水晶灯，灰中带青，青的发亮 。贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白 ， 无墨色斑点；大闸蟹肚壳一般都是白色的，但是好的大闸蟹是白有光泽，给人晶莹洁白的感觉 。
