果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等 。
用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成 。
二： 布?。?
space
布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉，也可以用树薯淀粉 ， 用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的块状；用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立 。通常蛋糕师傅做布丁派时 ， 喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性 。
而布丁有很多种：鸡蛋布丁 。芒果布丁 。鲜奶布丁 。巧克力不丁 。草莓布丁等等 。
布丁制作方法
芒果布丁
材料：芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒
做法
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁 。
2.另外两个芒果刮去皮切碎。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可。
如喜欢可加西米 ， 半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河（格水）加入果汁及果肉内 。
蛋奶布丁
原料：鸡蛋，牛奶 ， 糖 。
1.首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉 。跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味 。
2.跟着拿出去蒸5——10分钟左右，就好像蒸水蛋那样 。
3.蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也可以 。
###其它资料参考###1.国外市场流行一种小宠物----布丁鼠 。这种由日本繁殖成功的布丁鼠 ， 和枫叶鼠、黄金鼠一样都属于仓鼠科，但布丁鼠毛色很纯，一对乌溜溜的大眼睛，模样可爱 。
2.布丁 ， 食物名 ， 英语pudding的译音，亦有称作“布甸” 。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成 。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等 。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种 。另外布丁也是炎亚纶粉丝的称呼 。
###其它资料参考###鲜奶布丁
原料： 布丁粉、鲜牛奶 。
做法：
布丁粉烘焙小店都有的卖，布丁粉和鲜牛奶的比例是1：7 。
奶锅中倒入鲜牛奶和布丁粉，用筷子不停的搅动，小火烧开 ， 大概3分钟即可关火 。
###其它资料参考###戚风蛋糕上面有点布丁层的原因分析：
因为戚风蛋糕回缩 。
原因：
1、如果面糊搅拌出筋，成品也会回缩，放凉之后从腰部收缩；
2、底火太强，可能会导致底部上缩，抠出来发现产生一个大窟窿；
3、没有倒扣，会使蛋糕底部组织变扁，上半部可能还是蓬骭的 ， 但下半部变得紧密、结实 ， 口感较差；
4、蛋白消泡，使的面糊体积变少 ， 气孔减少的结果 ， 使熟后的蛋糕体在凉后回缩；
5、面糊水分太多 ， 气孔撑不住整个蛋糕体的重量，也会容易塌馅；
6、烤戚风的时候模壁防粘 ， 使面糊无法攀升长高，在烘烤过程中就不会长高，始终都是扁扁的 。
戚风蛋糕每次都有很大片的布丁层是怎么回事？
可能的原因有以下几个：
1,蛋白消泡
a.蛋白霜与蛋黄糊搅拌中消泡
解决办法：用硅胶铲铲少量蛋白霜到蛋黄糊中，拌均匀，再把搅拌后的蛋黄糊倒入蛋白霜中 。搅拌均匀 。
不可以打圈搅拌，很容易消泡 。用十字刀法或者刮底刮边同时逆方向转动打蛋盆的方法搅拌 。
b.蛋糕糊没有及时放入烤箱中，造成消泡 。
相关经验推荐
- 生蚝里面黑色的能吃吗 生蚝里面黑色的怎么处理
- 鲍鱼冷冻多久
- 淄博齐惠保在哪里买？
- 厨房里的食材也可以美容？
- 厨房刀捅怎么消毒
- 剖腹产二次剖刀口在哪里 二胎剖腹产刀口怎么开？
- 新鲜雪里红的做法大全 雪里红怎么做好吃
- 里脊肉炒什么菜最好吃
- 北京海淀翠湖发热门诊在哪里？
- 狙击精英5被盗的古董在哪里 狙击精英5被盗的古董位置分享