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炒年糕怎么才能不粘锅( 三 )

生活百科年糕


PS:如果是超市买的辣椒酱舀出2勺左右，放少许糖和醋（一点点阀行别多了）拌匀
做法：少许油（可以用食用油和香油混合）加热后放入洋葱爆香，洋葱多吵一会，这样味道不会太重，再放入胡萝卜 ， 然后放鱼糕，在放入一半拌好的辣椒酱放点盐，菜都上了颜色以后放年糕，把剩下的辣椒酱加水一起倒入锅里，水和年糕平齐即可
另外个人推荐拉面炒年糕，其他做法和刚刚的一样，就是买一袋辛拉面，做年糕的时候把拉面煮到6成熟 ， 就用白水煮，什么调料都不放，菜弄完以后和年糕 一起放到锅里 ， 然后再把辛拉面里的调料倒进去，爱吃辣的 就多放，不喜欢吃就少放 ， 这样味道更香
经常翻动是不会粘的
问题五：为什么饭店里的炒年糕不粘锅1、油多，饭店里的油是什么油就不多说了，反正他们舍得下油，油吃多了对身体不好，饭店不管健康只管弄出来的东西好吃好看 。
2、火候足，饭店的炉子火力很强，年糕跟锅子接触几秒钟就受到足够的热量，不像家里的要好一会才能受热 ， 所以饭店里可以做到迅速加热 ， 不容易粘锅 。同样的煎鱼你可以试试 ， 烧热了锅最大火候下去几秒再甩几下锅绝对不粘，但中小火就粘了 。
3、饭店的锅子都不用心洗刷，也就是说持续做菜，随便刷刷锅子，长年累月油渗透到锅子金属表面眼镜看不见的表面里的凹凸缝隙，形成了半凝固的油膜，加热的时候产生微小的气垫 ， 达到不粘锅的目的，家里的锅子经常洗，没有油膜保护 。
问题六：怎样煎年糕才能不粘锅？年糕不管你怎么弄都是要粘锅的，油炸都要粘锅不要说煎了 。但是炒年糕片似乎不粘锅…………
问题七：电视上卖的锅组是真的这么好吗？怎么炒怎么煎都不粘锅，炒年糕也不粘锅 。刚开始是的 之后一个样
问题八：年糕要怎么炒才不粘锅而且好吃？1、为防止年糕粘锅，事先一定要焯过，然后过凉
2、一定要热锅热油，大火不断翻炒 ， 适量的加点热水，这样炒出的年糕就不容易粘锅了
中式炒年糕
原料：
大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜 。
做法：
1、各种配料按需要 ， 切成丝或块；
2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀；
3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒；
4、等配菜7-8成熟 ， 加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；
5、倒入洗干净的年糕片 ， 加入一勺高汤（水）炒1分钟；
6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅 。
韩式辣炒年糕
材料：
年糕、白菜、洋葱、胡萝卜、甜不辣、韩国辣酱、葱、海米 。
作法：
1、胡萝卜切片，葱切段，白菜切成条，甜不辣切条
2、锅内热一点油 ， 放入洋葱、大蒜、甜不辣和胡萝卜翻炒数下然后放入白菜继续翻炒几下
3、倒入年糕翻炒几下，然后加入一碗水没过年糕小火翻炒
4、加入一大勺韩国辣酱炒匀，再加一点糖，喜欢辣的可加一些辣椒粉
5、一直用小火煮制，随时翻动年糕，在快起锅前加入葱段炒匀即可
问题九：为什么饭店里的炒年糕不粘锅1、油多，饭店里的油是什么油就不多说了 ， 反正他们舍得下油 ， 油吃多了对身体不好 ， 饭店不管健康只管弄出来的东西好吃好看 。
2、火候足，饭店的炉子火力很强，年糕跟锅子接触几秒钟就受到足够的热量，不像家里的要好一会才能受热 ， 所以饭店里可以做到迅速加热，不容易粘锅 。同样的煎鱼你可以试试 ， 烧热了锅最大火候下去几秒再甩几下锅绝对不粘 ， 但中小火就粘了 。

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