炒年糕怎么才能不粘锅 _年糕

年糕怎么炒年糕怎么炒不粘在一起？

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1、炒年糕不粘锅可以在炒年糕之前过一些面糊，这样做就不会那么容易粘锅，在调面糊的时候可以再加一些牛奶或者鸡蛋，能够让口感变得更好，想要炒年糕不粘锅还应该先把年糕过一下凉水，这样就不会粘在一起。
2、炒年糕不粘锅需要热锅热油，放入年糕，然后晃动锅子，让年糕在锅里面自由的转动，用小火慢慢的煎，这样就可以避免粘锅。年糕放到油锅里面后，不要着急翻它，如果翻的太早就很容易出现碎屑，碎屑容易粘锅，把年糕放进去以后需要晃动锅子，让年糕在锅子里面不停的转动，中途翻面一直煎到透为止。

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炒年糕是一道家常菜，那么如何在制作炒年糕的时候不粘锅呢？以下是我整理的做法，以供参考。
中式炒年糕不粘锅的做法防粘锅措施：
1、为防止年糕粘锅，事先一定要焯过水，然后再放凉、沥干水分
2、炒年糕的时候需要大火不断翻炒，期间适量地加点热水，以防止粘锅
3.可以选择先炒一些可以出汤的蔬菜，比如：番茄、大白菜等，再放入年糕片
4.可以尝试先在锅里炒蛋，再炒年糕，这样可以有效防止粘锅
5.炒制过程中可以放一些老酒(啤酒也可以)
6.购买质量过关的不粘锅
7.炒年糕时要注意火候足，这样年糕和锅接触几秒钟就能收到足够的热量，能减少粘锅。若是中小火就容易粘锅。
8..炒年糕时要放多点油，这样可以有效减少粘锅几率
9.使用持续炒菜的锅来炒年糕，这样的锅表面形成了半凝固的油膜，加热的时候产生微小的气垫，有效防止粘锅。
原料：
大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、雪菜、葱姜蒜适量
做法：
1.各种配料按需要，切成丝或块；
2.热锅冷油爆香葱姜蒜末、丝，倒入雪菜丝炒匀；
3.加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒；
4.等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；
5.倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟；
6.加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。
韩式炒年糕不粘锅的做法防粘锅措施：
1.提前浸泡年糕，最好是过夜
2.沥干水分，防止粘锅
3.适当地放多一些酱料，包裹住年糕，以防粘锅
4.先炒好配菜再加年糕
原料：
年糕、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱
做法：
1.甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2.洋葱、胡萝卜稍微爆香一下，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3.再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4.煮至水开，加上适量的'韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱则需要加入适量的白砂糖。
5.继续煮到滚开，然后放入年糕。
6.一直煮到汤汁收开浓稠为止，最后加上葱段翻炒均匀起锅。

###其它资料参考### 【导读】：很多人爱吃年糕，最常见的做法就是煎炸年糕，最少不了的问题就是会糊锅，尤其是粘在锅底的年糕，如何解决粘锅的问题呢？
年糕粘锅底了怎么办加水进行浸泡，泡一段时间就会变好了，年糕很多人爱它软糯的口感，不过煮的时候加很多的水还是很有用的。煮年糕的加水会有糊锅的问题。往锅里加些清水，水量以没过所粘的范围为佳，然后把锅放在小火上烧，几分钟后熄火浸泡。再过一会儿，粘锅底的食材很容易就洗掉了。