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径山茶属于绿茶，又名径山毛峰茶 。产于浙江省杭州市余杭区西北境内之天目山东北峰的径山，因产地而得名 。径山茶在唐宋时期已经有名 。日本僧人南浦昭明禅师曾经在径山寺研究佛学，后来把茶籽带回日本，是当今很多日本茶叶的茶种 。
径山气温日夜温差较大，冬季偏长，夏季偏短 ， 有霜期约150天左右，故清代金虞在《径山采茶歌》中有"颇觉深山春到迟"之句 。又由于山上土质肥沃、植被丰茂，适合名茶生长 ， 使径山茶味佳质优，自宋到清均列为贡茶 。
采摘标准以一芽一叶或一芽二叶 。径山茶多数为谷雨前茶，一般只采春茶 ， 这一时段气温较低，湿度大，茶山中云雾多，茶叶生长缓慢、均匀，芽叶细嫩、整齐，有效成分含量高，制成茶叶品质好 。谷雨节气后也采一部分径山茶，但一般在五一节前结束 ， 这一时段采制的茶叶，质量也较好 。同时，5月前，尤其是谷雨前，茶园病虫数量较少 ， 不需使用化学农药，能确保茶叶安全 。
采摘的茶青经通风摊放、高温杀青、理条整形、精细揉捻，最后经炭火烘干制作而成 ， 径山茶外形细嫩显毫，色泽绿翠内质嫩香持久，滋味鲜爽汤色嫩绿明亮 ， 叶底细嫩成朵且嫩绿明亮 。它在冲泡时，可以先放水后放茶，而且茶叶会很快沉入杯底的特点是其他名茶所不能有的 。
重要内容介绍：
1、产地：杭州市余杭区径山 。
2、产区地理特点：日夜温差大，冬长夏短，适宜茶树生长 。
3、采摘时间：一般为谷雨前，最迟五一节前结束 。
4、外在品质：细嫩显毫 ， 色泽绿翠 。
5、内在品质：嫩香持久，滋味鲜爽 。
###其它资料参考###径山茶主要生产于浙江省的西北境内的径山上 。早在唐宋的时候就已经开始盛名于世 。由此可以看出径山茶的历史也是相当的悠久 。宋朝时候的文集中就有此记载着：径山产茶质优异 。所以径山寺那时候生产的径山茶茶叶品质最为优异 。
到了南宋时候 ， 有一位来自日本的高僧从遥远的的南浦绍明远渡到中国 。在现今浙江省的径山寺内一起学习研究探讨佛学 。在回去的时候带上了此地的茶籽以及饮茶用的茶具回日本 ， 并把茶佛传入日本 。
到了现在新中国成立以后 。在开始不断的研究重新制作径山茶 ， 取得了成功 。在一九七九年的时候径山茶在浙江省获得了名茶评比的第一名 。又在一九八五年时候被评为全国性的名茶 。最后还荣获了中国文化名茶的美称 。
径山因径通天目而闻名，是天目山的东北峰，因建于唐、盛于宋的径山万寿禅寺而成为了佛都名山，自宋至元堪称东南禅林之冠 。在宋代时被誉为江南五山十刹之首，号称“江南第一山” 。唐天宝元年（742年），江苏昆山行僧法钦（714年—792年）云游至径山，即在此开山结庵，成为了径山寺的'开山鼻祖 。唐大历三年（768年）其徒崇惠赴帝都长安（今西安）与太清宫道士斗法获胜 ， 被唐代宗李豫赐为“国一大师”之号 。除了万寿禅寺外，径山还有化城寺、法华寺、吉祥寺、石泉寺、大理寺、釜托寺等寺庙，现大都还存有遗址 。
径山茶与山齐名，始栽于唐，盛于宋，元、明、清时的径山茶仍享誉不衰，形成了源于自然、崇尚自然 ， 讲究真色、真香、真味的独特品质和风味 。据历史记载，在距今一千二百六十多年的唐代，径山便开始植栽茶树、制作茶叶，可以说，径山茶是浙江历史最为悠久的茶之一 。叶清臣、吴自牧、欧阳修、田汝成、谷应泰等名人对径山茶的独特品质都给予了很高的评价 。
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