1、将蛋白和蛋黄分离 ， 盛放蛋白的容器一定要无油无水 。
2、在蛋黄中加入牛奶、柠檬汁以及10g白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 。
3、加入植物油搅拌至完全乳化，最后筛入面粉，用之字手法搅拌均匀 。
4、在蛋白中加入剩余的白糖，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性状态 。
5、取一小部分蛋白放入之前做好的面糊中，用翻拌手法搅拌均匀，然后再倒回剩余的蛋白里，用相同的手法搅拌均匀 。
6、把做好的蛋糕糊装入裱花袋中，挤在纸杯里 。
7、放入预热好的烤箱上下火180度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节 。
---海绵纸杯蛋糕---
【所需食材】鸡蛋2个 ， 面粉60g，黄油20g ， 牛奶20g，白糖60g 。
1、将黄油隔水软化成液态，冷却后把牛奶倒进去搅拌均匀 。
2、把鸡蛋和白糖放在打蛋盆里 ， 然后将打蛋盆放在温水里，用电动打蛋器打发鸡蛋，打至用蛋糊画八字不消失 。
3、在蛋糊中筛入面粉，用翻拌手法混合均匀，然后加入黄油和牛奶的混合物 ， 用相同的手法混合均匀 。
4、将做好的蛋糕糊倒入纸杯里，震几下烤架 ， 将蛋糕糊里的大气泡震出 。
5、放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤30分钟 ， 时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节 。
---巧克力纸杯蛋糕---
【所需食材】鸡蛋2个，中筋面粉20g，玉米淀粉10g，可可粉10g ， 白砂糖38g，玉米油20g ， 水28g，柠檬汁几滴 ， 巧克力适量 。
1、将蛋白和蛋黄分离，分离的时候要小心些，蛋白中不能混进蛋黄，而且盛放蛋白的容器一定要无油无水 。
2、将玉米油和可可粉放在一起 ， 搅拌均匀 。
3、在蛋黄中加入8g白砂糖和水，用手动打蛋器搅拌均匀 。
4、倒入可可液，搅拌均匀 。
5、筛入中粉和玉米淀粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀，放在一旁备用 。
6、在蛋白中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打到鱼眼泡状态时加入10g白砂糖，打到浓密的泡沫状态时再加入10g白糖 ， 打到出现纹路的时候再加入10g白糖 。直到把蛋白打到硬性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角 。
7、取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀 。
8、在纸杯中放一勺蛋糕糊，然后放上巧克力，接着再放入适量的蛋糕糊 。震几下纸杯，将里面的大气泡震出 。
9、放入预热好的烤箱 ， 上下火150度烘烤30分钟 ， 时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节 。
这4种纸杯蛋糕，口味类型不同 ， 我家经常做，孩子大人都爱吃 。这4种纸杯蛋糕除了海绵蛋糕外，其他的三种都是戚风蛋糕的做法，因为添加了不同的食材，味道也变得不同，看看有你们喜欢的吗，喜欢的话就做给家人吃吧！
###其它资料参考###自制纸杯蛋糕的材料主料：低粉 (95克) 、鸡蛋 (3个) 、糖 (90克) 、黄油 (25克) 、牛奶 (40克) 。
辅料：淡奶油 (150克)。糖 (15克)。色素 (适量) 、奥利奥饼干 (适量) 。
自制纸杯蛋糕的效果图自制纸杯蛋糕的方法步骤图解
1.牛奶和黄油隔水融化 。
2.全蛋放入无水无油盆中 ， 加入糖 。
3.用打蛋器打发全蛋 。
4.将面粉筛入后翻拌均匀 。
5.取两到三勺面糊放入牛奶黄油液中拌匀 。
6.将拌好的糊倒入面糊盆中切拌均匀 。
