4.锅底放入油，油温6成热，放入麻球，一直小火炸，直到炸成金黄色即可起锅 。
麻球
6大诀窍：
1.麻球不是纯糯米粉做的，需要配上澄粉（小麦淀粉），才可以把麻球撑起来，不然就是汤圆了 。
2.澄粉一定要是用沸水烫熟的，直接放入糯米粉中 ， 也难撑起来 。
3.白糖和猪油也是必须要的，最多需要100克即可，放多了 ， 会吃着很腻的 。
4.很多人裹芝麻时，芝麻容易掉，我们只需要在麻球表面抹上适量水，保证芝麻不会掉 。
5.炸麻球一定要小火，火大了，一下子就糊了，色泽就不好看了 。
6.麻球最好趁热吃 ， 味道最好，时间长了，口味会变的 。
麻球
?这就是今天教给大家正宗的麻球配方，只要按照我说的配方去做 ， 保证大家做的麻球又大又圆，还不松塌，而且自己做的非常便宜，5元钱就可以做很多了，还干净卫生健康 。
###其它资料参考###麻球每次做都鼓不起来，为什么？一般是由这四点原因造 成的：糯米面团和的太软、面团饧发好、没用漏勺按压翻动导致受热不均、火侯太大 ， 若想让鼓起来效果更好，除了控制好这四点之外，还可以加点泡打粉，以促进里面产生气体，鼓的效果更好 。麻团也叫煎堆，四川地区称麻圆，海南又称珍袋 ， 广西又称油堆 ， 是一种古老的传统特色油炸面食 。制作起来非常简单，糯米粉团裹上白芝麻下油锅炸，炸出来呈圆球状，里面是空心的，吃着外皮酥脆 ， 里面香甜柔软，非常好吃 。
我自己就非常喜欢吃麻团 ， 从小到大从来一直都喜欢吃这个，在家隔三差五的都会炸，下面我分享下我奶奶传授给我的方法一、和糯米粉团1、准备一个碗，倒入120ml热水（烧开的开水），加20克白糖，搅拌融化 。开水目的是要烫糯米粉用的，烫出来的粉团质地细腻，炸的时候不易炸裂且空心效果更好 。2、再准备个大盆，里面加入200克糯米粉，用上面化好的糖水烫面，边倒边搅拌 ， 搅拌至絮状后 ， 稍微加点食用油，下手揉至光滑面团 。加油可以使炸出来的麻团，外皮更加酥脆 。
二、制作麻团胚1、上面揉成光滑面团后 ， 马上分成若干个小面剂，并滚成圆形备用 。2、再准备个小碗，碗中倒入一勺糯米粉，再加半碗清水，制作半碗糯米水，搅拌均匀备用 。3、准备一些生的白芝麻4、麻球先蘸点糯米水，再裹一层白芝麻，之后用手用力揉一揉，可以让芝麻粘的更牢固一些，这样在炸的过程中芝麻不会脱落 。
三、饧发松驰麻团麻球制作好后 ， 全部摆入盘中 ， 盖上保鲜膜密封起来，饧发松驰10分钟，这一步非常关键，很多人做的麻球鼓不起来，可能会忽略了这一步 。蒸过馒头的伙伴们都知道，蒸馒头揉面后在蒸之前，还要进行二次饧发的，一般饧发15分钟左右即可 。这个饧发 ， 准确的说叫松驰面团，这个过程可以使水与糯米粉充分融合，这样炸出来的麻团不硬，很容易就会鼓起空心，并且有韧劲，不易炸破裂 。
四、下油锅炸油温微热，基本上就是3成热时就可以放放麻团了，用泼勺轻轻拔动麻团 ， 以免粘到锅底 ， 开最小火慢慢炸，火大了容易开裂，炸至麻团飘起来，用漏勺不停的按压麻团并翻动麻团 ， 让它受热均匀，这一步非常的重要，也是麻团变空心变圆的关键，一直炸至金黄，控油捞出 。
技巧小贴士：1、若想让空心效果更好，可以在第一步和糯米粉团时，加一些澄粉或泡打粉 ， 这样可以使炸出来的麻团，更加膨胀而不硬 。2、和糯米粉团时，粉与水的比例特别重要 ， 要和的硬一些，若不量太多，和出来的面软的话，炸出来的麻球不挺，容易塌陷，并且不易形成空心 。一般粉与水的比例为【2：1.2左右】差不多，粉的量是水的2倍了 。3、等麻团胚做好后，一定要盖上保鲜膜松驰10分钟 ， 使其内部充分融合，让粉团上筋，炸出来不易破裂，更有型 。
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