正宗麻球怎么做好吃 _面团

麻球的制作方法？

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工具/材料水磨糯米粉 250克
泡打粉 5克
白砂糖 70克
水 170毫升
芝麻适量
【正宗麻球怎么做好吃】 调和油适量
01将沸水倒入白砂糖中，搅拌直至融化；搅拌后稍稍冷却一下。
02混合糯米粉和泡打粉，分次倒入糖水，搅拌均匀，揉成团；覆上保鲜膜后静置10分钟，松弛发酵。
03在松弛好的面团中，揪出大小均等的剂子（每个球控制在25克左右），再搓成圆球，然后均匀裹上白芝麻，这就是麻球的原型。
04热锅起油，油温升至70度时放入麻球，小火炸透内芯；注意在炸的过程中，要不停的拨动麻球；待麻球浮起后，继续拨动，使麻球表面受热均匀。
05最后调中火，炸脆外皮后，就可以出锅了。
特别提示1、麻球一般都是空心的，如果要加馅的话，可以做黑芝麻、豆沙或者红枣馅，也可以单用白糖或者红糖做馅（红糖做馅时，注意红糖要少放一些，防止爆溅，让麻球破皮）。
2、做麻球的白芝麻要用生的，熟的芝麻在炸制过程中容易变焦。
3、麻球的大小最好控制在15~25克之间，因为外面要裹上白芝麻，芝麻容易焦，外皮太厚也不好吃。

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说起麻球，自己肚子里面的馋虫又开始闹腾了。我们在家可以制作出美味酥脆的麻球，只要掌握了方法技巧，非常的简单。
我们用温水加入两大勺白糖，把糖充分的化开。（根据自己的口味，确定糖的多少。）然后加入糯米粉，用筷子充分的搅拌。喜欢吃不同风味的，例如南瓜麻球，紫薯麻球。就可以把南瓜，紫薯，蒸熟之后用勺子碾压成泥，和糯米粉拌在一起。
接着直接下手把糯米粉揉成一个软硬适中的面团。盖上湿布，静置半个小时。
取出面团，分成大小均匀的等份。用手揉一揉，沾下凉水，然后在芝麻堆里面滚一滚，充分的沾上芝麻，再在手心里按一按，省的芝麻掉下来。喜欢吃带馅儿的麻球，就可以在面团中间加入馅料，例如黑芝麻，红豆沙等等。然后捏紧收口，馅料一定要略微少一些，否则太沉的话，一会儿会炸不起来的。
最关键的时刻来了，我们热锅里面放上多多的油，调成小火，把麻球放进去，记得少放几个，保持它们之间的间距。过上十分钟，麻球会慢慢变得膨大起来，然后我们用像漏勺一样的形状，大点的漏子。冲着麻球的顶端慢慢的往下压，会感受到一定的阻力，勺子压的同时，它就会膨胀得越来越大，非常的神奇。
等炸到颜色变成金黄色，就可以捞出来了。记得不要馋嘴，会被烫到的。还是晾到微热再享受美味吧。

###其它资料参考###教给大家正宗的麻球配方和6大诀窍，只要按照我的配方去做，掌握我说的诀窍，保证大家做的比买的还好吃，一次就能做成功。
麻球
配方：糯米粉500克、澄粉100克、猪油100克、白糖100克、豆沙、水、芝麻适量。
做法：
1.先将澄粉用沸水烫熟，然后揉好，放在碗中备用。
2.白糖用水化开，放入在糯米粉中，搅拌均匀，接着放入猪油和拌好的澄粉，全部搅拌均匀即可。
3.把做好的团，捏成硬币大小的小团，然后按压平，放入适量的豆沙，接着搓圆，抹点水，最后裹上芝麻即是麻球。