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芝士怎么烤融化( 二 )

生活百科芝士


2、如果家中没有微波炉，可以将芝士放入碗中或者是非塑料的容器中，然后放进锅里隔水蒸，注意水温不能太高，保持60度为佳 ， 当芝士开始融化时，要用打蛋器或者筷子快速搅拌芝士，这样可以使芝士受热均匀 ， 融化得更快，当芝士融化成液体时就可以关火了 。
芝士奶酪是由蛋白质组成的，主要成分就是牛乳的脂肪以及水 ， 在低温的环境中，芝士就会变成固体，当加热到90度的时候，就融化成为了液体，而且还会变得非常柔韧 ， 将融化后的芝士放在食物上即可 。不过加热的温度不能太高，时间也不能太久，温度超过90度，蛋白中的纤维开始断裂 ， 蛋白质结构变得松弛，芝士就会变硬，失去原来的口感 。
###其它资料参考###拉丝芝士选对了品种 ， 直接加热即可，一般选择烘烤的形式，利用锅内的温度让奶酪融化，但是火候不能太大，否则没有融化，芝士就糊了 。我们常吃的西餐中，焗饭、意面、披萨上都有铺上一层芝士 。这些都是将芝士铺在食品上，高火加热2分钟即可融化 。
我们说的马苏里拉、瑞士爱蒙塔尔和切达并不是牌子，而是一种奶酪的种类，奶酪就是芝士 。不过拉丝最好、口感最好、知名度最高的拉丝芝士种类还是属于马苏里拉 ， 也是市面上西餐厅使用最广泛的一种 。
芝士大致可以分为鲜芝士、霉芝士、腌制芝士和加工芝士 。鲜芝士是新鲜制成的，没有防腐剂，保存期也比较的短 。霉芝士就是类似我们国内的臭豆腐 ， 国外人比较追捧霉芝士，霉芝士也是加入霉发酵而成的 ， 味道非常浓烈 。腌制芝士是将芝士放入盐水中浸泡，这种芝士多用于水果或者蔬菜沙拉，而最后一种加工芝士就是我们常见的片状芝士，保存期长，吃吐司或者煎饼加上一片 ， 余温融化即可 。
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###其它资料参考###微波炉加热：微波炉加热融化芝士的方法简单且易操作，要将冷冻的芝士从冰箱中拿出来，将微波炉预热之后，把芝士放入微波炉中，开大火一分钟左右的时间，就可以将芝士融化，就可以将融化成糊状的芝士放在任何想放的食物之上了
可以将芝士碎放在锅里隔水煮：注意水温不能太高，保持在60度为佳 。这样熔化的会特别快，当成芝士碎变成液体状时，即可使用 。也可以将芝士碎放在微波炉中中火加热20秒左右即可融化 。
芝士食用注意事项
需要注意有消化系统疾病少食 ， 乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜食用 。
服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪，且奶酪不宜与巧克力、橘子、羊肉、葡萄酒、水果沙拉同时服用 。
特禀体质，气郁体质，痰湿体质 ， 老人，久病体虚人群不宜食用 。
以上内容参考百度百科-芝士、人民网-霉变再制奶酪吃不得

###其它资料参考###芝士不仅有浓浓的奶香味，更加重要的是拉丝 ， 看起来 更加有食物感 。一般用烤箱做芝士糕点，味道超赞 。那么马苏里拉芝士烤箱多少度融化？不妨和我了解下！
芝士微波炉烤多久拉丝
马苏里拉芝士在微波炉里非常容易融化，如果是丝状的,高火30-1分钟绝对融化，如果是块儿装，2分以内也绝对够融化了 。
马苏里拉（Mozzarella）是做批萨（Pizza）的首选奶酪，在烹饪时，Mozzarella变得相当粘稠 ， 能拉出很多的丝，用别的奶酪可能就没有它的效果好了，正宗的西餐批萨（Pizza）一般都选用它，也可以用来制作沙拉，意大利热菜等 。
马苏里拉芝士烤箱多少度融化

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