六、黑茶
干茶色泽黑褐油润 ， 汤色褐黄或褐红 ， 滋味醇和无苦涩 。
黑茶为后发酵茶，渥堆是黑茶加工中的关键工艺 。大量苦涩的物质转化为刺激性小、苦涩味弱的物质，水溶性糖和果胶增多，形成黑茶的特有品质 。
黑茶中最有名的当属普洱茶 ， 此外，近年来湖南的安化黑茶、广西的六堡茶也呈上升趋势，逐渐受到茶友的热捧 。
七、再加工茶
再加工茶是在六大茶类的基础上进行进一步加工而成的 。
1、花茶：用茶叶和花进行拼配和熏制，是茶叶吸收花香而制成的香茶，亦称熏花茶 。（如：茉莉花茶）
2、紧压茶：有各种散茶经过再加工蒸成一定形状而制成的茶叶 。（如：黑茶紧压茶）
3、萃取茶：各种速溶茶 。
4、果味茶：如柠檬红茶 。
5、保健茶：有药用保健的功效茶 。（如：减肥茶、绞股兰茶）
6、茶饮料：如茶可乐、牛奶红茶等 。
###其它资料参考###1、首先，我们应看茶叶外形 ， 茶叶有散茶、有压制成型的茶，要知道，成型的茶叶多为白茶和黑茶 ， 如果茶叶为散茶 。我们可以根据干茶色泽与形状来判别 。绿茶大多为黄绿带翠，红茶多为红褐色，根据茶叶外形和色泽基本可以判别茶叶类型 。
2、看汤色，如果根据干茶无法判别，我们就要通过茶汤颜色来判别，将3克茶叶用审评杯冲泡5分钟后开汤，观察茶汤的颜色 ， 红茶多为红色，绿茶多为黄绿色，黄茶多为黄色，白茶多为淡黄色，看茶汤需要一定的审评基础 。
3、闻香气，看完茶汤色泽，可以闻香气，嗅香气又可分为冷嗅、热嗅、温嗅、可根据茶汤香气来判别，绿茶多为栗香、清香，而红茶多为甜香、红薯香，蜜香 。白茶的鲜爽味是其最大的特征 。
4、闻香气过后，需品尝茶汤滋味 ， 尝滋味 ， 茶叶种类不同 ， 茶汤滋味不同，或醇厚、或浓烈、或平和，绿茶滋味大多鲜爽，黑茶大多醇厚，白茶大多以鲜味为主 。我们可根据茶汤的滋味来判别茶类 。
5、最后步骤是看叶底，将叶底倒入叶底盘中，观察叶底的大小、老嫩、色泽、整碎等其他特征 。不同的茶叶叶底也有所不同 ， 我们可以根据茶叶叶底分辨茶叶种类，叶底的软硬也能反映出茶叶的加工 。
###其它资料参考###想要挑选好的茶叶必须要看干茶和开汤试茶 。
干茶主要看匀、净、色、香这四点 。
开汤试茶主要看色、香、形、味这四点 。
一、干茶
匀：指条形匀称，碎茶少（碎红茶除外）；
净：指茶叶要干净，不含杂质；
色：指颜色要鲜亮，有光泽（普洱陈茶除外）；
香：指香气要幽纯，不能过浓 。
二、开汤试茶 。
色：指汤色要透亮；
香：指茶汤香气要纯 ， 不能令人产生不舒服的浓郁和杂味；
形：指茶叶泡开的形状不能太碎和叶子展不开 ， 一般茶叶采摘制作后呈一叶一芽居多，最好没有有老叶 。
味：指茶汤如入口味道要醇厚，圆润饱满 。
饮用过后在口腔及喉有回甘 ， 回甘在口腔保留时间不能太短暂，有齿颊留香的感觉 。
###其它资料参考###区分茶叶，可以先从六大茶类去区分：
绿茶，不发酵茶类，绿汤绿叶，基本上符合这个标准的都属于绿茶；
红茶，全发酵茶类 ， 红汤红叶 ， 茶性温和；
【玉环茶叶怎么区分】黑茶，一般以砖茶（饼茶、沱茶）的形式出现；
白茶，白茶散茶跟绿茶有点相似，但是可以存放，饼茶颜色往褐黄转化不会发黑；
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