芹菜炒牛肉
原料:芹菜200克，牛肉100克 ， 酱油、料酒、团粉、香油、葱、姜、盐各适量 。
做法：将牛肉洗干净，切成细丝 ， 用酱油、料酒、团粉调拌好 。芹菜洗净后，切成3厘米长的段，开水焯一下；葱、姜洗净切成丝 。将锅置于火上，锅内放底油，烧热后放入葱丝、姜丝 ， 爆炒出香味，倒入牛肉丝，旺火快炒至熟时，把芹菜下锅，加入盐和调料，急炒一会儿即成 。
泡椒牛肉
原料:泡椒300克 ， 牛肉400克，芹菜100克，盐、油、葱、姜、蒜、醋、白糖、生粉各适量 。
做法：牛肉先切薄片，芹菜切段 ， 用油、盐、酱油、生粉腌渍半小时；姜切片，葱切段 。泡椒放锅里小火煮开，放油、盐、醋、糖调味；把姜、蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟 。把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，放入芹菜段，用大火煮大约5分钟，待牛肉熟了，放进葱白即可 。
水煮牛肉
原料:牛肉500克，青笋200克，油菜心适量，鸡蛋清1个，酱油30克 ， 豆瓣酱30克，清汤100克，水淀粉20克，料酒、盐、胡椒粉、葱花、蒜末、姜片、味精、干辣椒段、花椒末、猪油、色拉油各适量 。
做法：将牛肉洗净，切成片，用盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀；青笋洗净后切成片；油菜心洗净，放入开水中烫透 。炒锅内放底油(色拉油)，下入豆瓣酱、姜片炒香，加入清汤烧开，放入酱油、料酒、胡椒粉、味精、青笋片、油菜心炒熟，捞入汤碗内垫底 。下入牛肉片，煮至牛肉片变色熟透，勾芡后倒入碗中，撒上干辣椒段、花椒末、蒜末、葱花，炒锅内再放入猪油，烧至九成热后，浇在牛肉上即可 。
蚝油牛肉
原料:牛肉150克，香菇100克，笋尖150克，老姜1小块，鸡蛋1只 ， 蚝油2大匙 ， 葱2棵，酱油2大匙，料酒1大匙，白糖半咖啡匙，油、盐各适量 。
做法：将笋尖在沸水中煮几分钟，捞出用清水漂一会儿，然后切成片，再切成段 。将牛肉切片，加1匙淀粉、鸡蛋、盐、料酒，抓匀码味；锅中放油烧至六成热，下牛肉片滑散后立即捞出 。锅内留油，将姜末、葱花下锅爆出香味，下笋片、香菇片炒约2分钟，再下入牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐、1匙淀粉兑成的芡汁，翻炒均匀即成 。
###其它资料参考###可以做牛肉炒腊肉?。?
牛肉的腌渍：500克牛柳切长4厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片，冲净血水后用毛巾挤干水分后放入盆中，加食粉5克、嫩肉粉2克、鸡蛋液20克搅匀 ， 并用双手用力搅打至牛柳有一定的粘度时再放料酒10克、盐3克、鸡精8克，也可适量加老抽、蚝油来增香，放入上述调料充分搅打至肉片呈现半透明状时，再加入淀粉10克拌匀，最后放入5克色拉油拌匀后放入保鲜膜内，入2-6℃的冷藏箱内静置40分钟，即可使用 。
注意事项：1、牛柳不可片得太薄，否则搅拌时肉片会碎 。2、牛柳片洗净血水后必须挤干水分，否则上浆后容易脱浆 。3、掌握好食粉、嫩肉粉的用量，食粉过多，碱味
###其它资料参考###牛肉和芹菜、番茄、木耳等食材一起炒比较好吃 。
番茄炒牛肉：
1、牛肉切好，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉或者一个鸡蛋，抓拌均匀腌制半个小时 。
2、番茄去皮，然后切丁 。
3、锅里热油，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，炒至变色马上盛出备用 。
4、锅里倒入番茄丁，放入一勺番茄酱，炒出番茄出汁 。
5、加入番茄块，翻炒一会 。
6、然后关火利用余温，倒入炒好的牛肉翻炒均匀，最后撒上葱花或者香菜即可 。
相关经验推荐
- 正宗酱牛肉怎么做好吃
- 熬滑蛋牛肉粥要多久
- 小孩子上课爱走神怎么办最好 小孩子上课爱走神怎么办最好的办法
- 怎样腌茄子咸菜最好吃 茄子不能和什么食物一起吃
- 青辣椒怎么腌好吃又脆 什么人不能吃青椒
- 只有牛肉怎么做牛肉面
- 干切牛肉可以做什么菜
- 顾横波：命运坎坷却佳话流传，秦淮八艳里结局最好的
- 炙子烤肉怎么做窍门
- 请问醋泡仔姜多久能吃