我们先把羊肉切成三公分左右的大方块，放在清水当中浸泡出血水，时间大概为半个小时，中间可以更换2~3次清水 。锅中烧油，油热之后把羊肉块放入锅内煸炒至颜色发白 。其实很多炖菜在制作之前都可以先炒一下，这样能够让烧出来的汤汁更加浓稠发白 ， 切记翻炒的时间不要过长 ， 以免导致肉质变老 。
我们把炒好的羊肉倒入砂锅内，往锅内一次性加入足够的开水，如果这时候加凉水，会让羊肉因为热胀冷缩而导致发柴，所以这也是需要重点注意的一步 。最后我们往里面加入葱段 ， 小茴香，姜片，用中小火慢炖一个小时左右 。白萝卜去皮之后切成滚刀块 ， 放入锅内慢炖半个小时，出锅之前我们在里面撒上少许盐，胡椒，小葱，香菜碎 ， 一道好吃的砂锅清炖羊肉就制作完成了 。
制作这道菜时一定要切记，羊肉要选择新鲜的小绵羊肉，因为这种羊肉的口感最好，而且肉质水嫩，丝毫感觉不到羊肉的膻味 。其实只要羊肉买的好，根本就不需要额外加太多的调料，也依然能够制作出一份肉鲜味美的羊肉汤 。如果放太多调料，不仅无法起到增香的效果 ， 还会掩盖住羊肉本身的鲜美，这也是很多人在制作这道菜时容易进入的一个误区 。
###其它资料参考###砂锅用来炖肉是非常合适的因为砂锅的受热导热性能都比较好，多出来的肉质口感也会更好 。
砂锅炖红烧肉的做法
所用食材：五花肉500克
姜3片
葱3段
花椒15粒
蒜3粒
冰糖35克
精盐3克
老抽15毫升
生抽30毫升
醋10毫升
蜂蜜10克
白酒10毫升
。
步骤1带皮五花肉切成自己习惯大小的四方块，洗净沥干水分 。一定要买带皮的五花肉，不要太肥的 ， 那种略瘦分五层的肉最好
步骤2准备好香料，这个家里有啥就放啥，我通常就只放一些花椒 ， 如果有香叶也可以放，不建议放味道太重的香料 ， 比如桂皮什么的 。葱姜蒜是必备的 ， 红辣椒一个会提味但却不会辣
步骤3炒锅放一点点油润锅，加入香料炒出香味 ， 不需要太多的油，这个菜就基本靠肉本身的油脂就足够了
步骤4再下入五花肉块，继续翻炒至表面变色后盛出待用 。翻炒的时间大约1分钟
步骤5不需要另起锅，原锅放入冰糖，看情况再加入一点点油，我没加，因为炒锅肉之后，会析出部分油脂，这些就够炒糖色了 。糖溶化后要一直不停的搅拌，微微呈现琥珀色时候就行了，千万不能炒糊
步骤6砂锅红烧肉怎么做
下入刚才炒过的肉翻炒，使糖色全部裹在肉上，会有少许糖黏在铲子上，没关系，待会一煮就下来
步骤7
加入生抽，老抽和1勺白酒 ， 大约10毫升左右 ， 继续翻炒 。我个人不喜欢料酒的味道 ， 所以放了白酒 。也可以加一点点醋 ， 不用担心 ， 醋和酒在炖的过程中都会挥发掉 ， 只留下美味
步骤8加入足量的开水 ， 要没过肉，大火煮开，撇去表面的浮沫，刚好粘在铲子上的糖也会在煮的过程中融化在汤里
步骤9移入砂锅中小火炖1个小时 。期间不要打开盖子 。
步骤10砂锅红烧肉怎么煸
打开盖子，加入1勺盐，再炖半个小时
步骤11
加入10克左右的蜂蜜，大火收汁即可
###其它资料参考###今天跟大家分享一下如果制作砂锅炖猪肉，喜欢的朋友可以在评论区里留言哦！
用料
五花肉1000克
香叶1片
桂皮1块
料酒2勺
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