###其它资料参考###美味新东方，清蒸巴沙鱼制作
今天分享一种巴沙鱼的做法，上锅蒸一蒸十几分钟就做好，秋天干燥可以少吃一些油腻的菜品，蒸出来的巴沙鱼一点也不油腻，软滑鲜美 。
清蒸巴沙鱼
所用食材：巴沙鱼2片，粉丝1把，白菜叶子1片，大蒜4瓣，小米椒1根；蒸鱼豉油2勺，生抽2勺，糖小半勺，淀粉1勺，料酒1勺，盐适量 。
第一步：巴沙鱼片清洗干净后，切成大方块，放入碗中加入一勺料酒 ， 一勺淀粉抓匀腌制3分钟备用 。
第二步：碗中调配料汁：4瓣大蒜剁碎，1根小米椒切段，2勺蒸鱼豉油，2勺生抽 ， 2勺水 ， 小半勺糖 ， 适量的盐搅拌均匀备用 。
第三步：粉丝泡发，盘子底部垫一片白菜叶子，防止粉丝粘底，将粉丝放置在白菜上 。
第四步：将巴沙鱼丁放在粉丝上，把第二步调配好的料汁均匀地浇在上面 。
第五步：上蒸锅大火蒸15分钟，不要盖上盖子，因为泡发的粉丝在受热的时候还是要吸水的 。
第六步：巴沙鱼蒸好以后，撒上一把白芝麻，一勺色拉油烧热浇在上面即可 ， 吃的时候把下面的粉丝拌匀 。一份软滑鲜美，百吃不厌的清蒸巴沙鱼就做好了 。
###其它资料参考###清蒸巴沙鱼时不要用大豆油，要选择清淡的油，耗油和蒸鱼豉油要适量，晚一点放盐 ， 蒸鱼的汤水要倒干净，根据改刀的情况调整蒸鱼的时间 。
大豆油油腻且有豆腥味，最好选择清淡的玉米油、色拉油、花生油用来蒸鱼 。
耗油和蒸鱼豉油都含有盐分，蒸鱼时要适量 ， 多了会咸，影响口感 。
晚点放盐，盐放早了鱼肉会变得紧实，失去原本细嫩的口感 。
蒸鱼的汤水会腥，影响成品的味道，所以要倒干净 。
改刀刀花多时，要适当减少蒸鱼的时间 ， 如果不改刀，则要适当增加一点蒸鱼时间 。
###其它资料参考###1、食材：巴沙鱼300g ， 食盐3g，生抽8g，料酒5g ， 胡椒粉3g，蒸鱼豉油15g，大葱10g，食用油3g 。
2、大葱清洗干净，切丝 。巴沙鱼清洗干净，从中间切成两段 。
3、加入食盐、生抽、料酒和胡椒粉 ， 搅拌均匀，腌制15分钟 。
4、放入蒸锅中，蒸8分钟 。
5、关火，倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油 ， 继续蒸5分钟 。
6、取出，撒上大葱 。
【整条巴沙鱼清蒸怎么做好吃】 7、锅内倒入食用油，加热，倒在巴沙鱼上 。
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