虾线处理干净并剪摔虾须 ， 虾脚再次冲洗干净，放点料酒抓匀
臻米蒸锅取出 ， 打开，放上蒸盘 ， 从侧面加入适量刻度的水，然后将处理好的虾放在蒸盘上即可 ， 也可以放在耐热盘子里 。我这直接放，受热更均匀 。
盖上锅盖 ， 这锅盖完全透明的，蒸东西一目了然，可随时观察食材的蒸制情况！接通电源，设置好蒸制时间8分钟，开始蒸，时间到自动断电 。
###其它资料参考###做虾最正宗的烹饪方式，莫过于清蒸了 。这种做法既能保持住原汁原味，又能锁住鲜味 。有人说，虾 ， 用白水煮一下就可以了 。其实不然，虾用蒸汽的方式，将虾蒸熟 ， 味道比白灼虾还要好，不但清甜，而且超鲜嫩 ， 弹性十足 。
食材：
鲜虾，白糖，白醋 ， 黄姜，酱油
1、从菜市场买回来的新鲜虾（做蒸虾，一定要挑选活虾，这样做出来的味道才够鲜 。如果您买虾时看道虾头是红的，九成是不新鲜而且是冰冻过的了），剪掉虾须 ， 压直虾背用牙签从虾头处挑出虾肠，并用清水冲洗干净，放菜萝里沥干水 。
2、锅里放入凉水烧开，再放上蒸托，接着倒入鲜虾 ， 盖上锅盖，开大火蒸 。5分钟后，打开锅盖 ， 看到虾变弯曲，颜色变红，就代表虾熟了 。
3、蒸好的虾，放入一盆冰水中冷却几秒后捞起（这个小技巧能快速地锁住虾的鲜味 ， 以及保持虾表面的鲜亮度） 。
4、最后一步是做蘸料，黄姜洗净切成小丁放入锅里（吃海鲜少不了姜，放点姜可以去寒） ， 加入2勺白糖，1勺白醋，半勺酱油，开文火熬1分钟 ， 白糖完全融化即可 。
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