食材：紫薯、面粉、酵母、白糖
步骤一 ：把紫薯削皮后洗净，然后切成薄片 ， 平铺在蒸笼布上 ， 蒸十至十五分钟左右，蒸好后盛出紫薯趁热用铲子压成泥，凉至三十五度左右，加入五克的酵母，三十克白糖搅拌至融化 。
步骤二 ：往紫薯中加入五百克的中筋面粉，再加入适量的温水，把面粉搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑的面团，放置一旁等待发酵 。
步骤三 ：把手指沾上干面粉，在变大的面团中辍一个洞 ， 洞口不回缩就表示面已发好 。面板上撒上干面粉 ， 把发酵好的面团倒出来，撒上三克的小苏打揉搓均匀 。
步骤四 ：揉面排气是否完成，用刀将面团切开，切口处还有很多气孔，就还需继续揉面 。揉到面团中没有气泡即可 。揉面排气完成将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子 ， 把面剂子盖上保鲜膜，再次发酵 。
步骤五 ：把蒸锅中加入足够的清水 ， 蒸屉上刷油，等面剂子再次变大变轻后，把面剂子摆放在蒸锅中 。大火煮开后改中火蒸十五分钟左右 。关火后不要立即取出，虚蒸三分钟，再取出，馒头不易塌陷 。
小贴示：做紫薯馒头或南瓜馒头时，把切薄片的紫薯或南瓜直接摆放在蒸布上，比放在盘中子蒸 ， 水分要少很多 。蒸熟的紫薯或南瓜用料理机打碎，蒸出来的馒头色彩会更加均匀 。白糖的比例按照个人口感来添加，喜欢原味的也可以不加白糖 。揉面排气时加入适量的小苏打可以中和发酵时产生的酸味，使馒头更加蓬松柔软 。
大家好，我是橙子吆，你们爱吃紫薯吗？紫薯富含硒元素和花青素，还可促进肠胃蠕动，特别 健康 美味 。橙子本身就超级爱吃紫薯，一般都是买的新鲜紫薯蒸着吃或者是煮紫薯粥吃，或者是直接面包店买做好的糕点 。所以今天给大家分享的肯定就是紫薯相关的啦，是一道零添加纯天然的紫薯馒头 。
用料：
紫薯 2个（半斤左右）
面粉 400克
酵母 5g
白糖 50g
纯牛奶或清水 （奶粉也可） 200g
步骤1：
紫薯清洗干净，去皮，切块，放锅里蒸熟 ， 蒸熟取出用工具压碎成紫薯泥，放凉待用 。
步骤2：
300g面粉（不分类，面粉就行） 3g酵母，50g白糖，170g纯牛奶或清水 （奶粉也可） 一起放进容器里，先用手搅拌均匀，然后就一直揉面，揉面需要耐心，时间越久面越细腻，做出来的馒头就光滑 。大概揉了15分钟左右，揉面手劲小的可以多揉几分钟 。不着急的话还是延长点时间比较好 ， 半个小时这样 。揉好的面团放一边待用 ， 接下来就是紫薯啦 。
步骤3:
在准备好的紫薯泥里面加入30g牛奶或清水 （奶粉也可）、100g面粉，2g酵母搅拌均匀 。再揉紫薯面团，这个也是要揉15/30分钟，牛奶的量要根据紫薯的干湿度调整，干了就再加点牛奶，湿了就加点面粉 。
步骤4：
擀面团啦 ， 先分开擀，尽量薄一点，分别擀好后将白面团放下面，紫薯面团放白面团上面 。紫薯面团可以比白色面团薄些 。擀好后就开始卷起来，尽量紧凑些 。然后用刀切分 ， 建议用锋利的刀，不会影响美观 。切好后拿起来做些调整 ， 使其美观度提高 。哈哈哈，毕竟人人皆爱美 。做完就可以上锅蒸，橙子做的这种呢是一次发酵的，很快就可以吃了，我是冷水上锅蒸（锅里放冷水然后放馒头同时放好一起蒸）的，大概可以盖上盖子再等个15/30分钟就可以开火了，千万别发过了，蒸15~20分钟即可 。关火后等两分钟再揭盖子 。锅里水要放足，蒸的过程中不允许开盖子，这点很重要噢！
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