怎么分别毛尖茶的好坏？？
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区分信阳毛尖的好坏！
一般说来，茶叶的品质是由色、香、味、形4个因素构成的 。
一、干看评外形
首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气 。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶 。
其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细 。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实 ， 粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶 。
二、湿看识内质
湿看 ， 就是开汤审评 。开汤俗称泡茶或沏茶 。一般先取茶叶3－5克，放入白色瓷杯中 ， 然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右 。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底 。
（1）嗅香气
茶叶经杯中冲泡后 ， 立即倾出茶汤 ， 将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶
。
（2）看汤色
看汤色应及时进行 。一般在茶叶冲泡3－5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行 。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈 。
（3）尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来区别的 。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶 。
（4）评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂 。
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信阳毛尖的选购与冲泡方法 。选购要点：一摸二看三嗅四尝 。
工具/原料
信阳毛尖
茶具
步骤/方法
选购要点：
一摸：判别茶叶的干燥程度 。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮 。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高 。
二看：看干茶是否符合毛尖的基本特征 ， 包括外形、色泽、匀净度等 。
三嗅：嗅干茶香气的高低和香型 ， 辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味 。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后 ， 进行开汤审评 。取3至4克毛尖置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色 ， 细尝滋味，后评叶底 。这个环节更为重要。
冲泡方法：
1、依个人口味加毛尖干茶一撮（约3g）放入250ml玻璃杯或盖碗；
2、加开水（80℃左右）约1/3茶杯，摇动后；
3、待茶叶充分吸水、舒展，再加水至7－8分满 ， 即可趁热饮用；
4、喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡 ， 这样前后茶汤浓度较均匀 。
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###其它资料参考###判断毛尖的好坏，建议可以参考下面几个方面的：
1、色泽 。优质茶色泽鲜明 。绿茶呈翠绿或黄绿色且有一定光泽，叶面有较多的银白色绒毛、
2、整碎 。质量好的茶外形完整，基本无碎屑，冲泡过的茶叶边缘呈完整的锯齿状，齿上的腺毛、叶背的绒毛清晰 。
3、净度 。质量好的茶不含任何杂质，含有较多的茶梗、叶柄、茶籽说明质量很差 。
不过，虽然毛尖茶叶的行情比较乱 ， 但是价格实惠，品质不错的毛尖茶也是有的 。我一直喝待客九品官网专门预定的茶叶就不错 ， 不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
