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铁锅顿排骨要炖多久( 二 )

生活百科排骨


2、等经过上述的处理工作之后，炖出来的排骨才不会有腥味 ， 味道也比较好 。另外，若是觉得用普通锅炖排骨时间比较长 ， 可以试试高压锅，它压力比较大，炖50分钟左右就能将排骨完全炖熟 。
用电压力锅炖排骨是可以帮助我们节约不少时间的 ， 首先需要准备好排骨，还需要八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、干红辣椒、油、盐、白糖、料酒、生抽各适量 。把排骨剁成块，然后放在开水锅中，快速的飞水之后，撇去浮沫捞起之后备用 。炖排骨需要用八角，花椒，桂皮，香叶调味，装进盒中备用 。准备好葱段，姜片 ， 干红辣椒，在锅中放上适量的食用油，再放入一些白糖，首先要用小火把糖完全融化，等到糖块慢慢融化的时候，同时其中起小泡的时候，这时候我们马上加入少许的热水 。我们快速把焯好的排骨，放入锅中煸炒 ， 等到水分减少，这时候排骨的酱色也慢慢地上来了，这时候放入适量的白酒给排骨去腥，然后再放入一些生抽进行调味 。煸炒好的排骨需要放入锅的内胆中，然后再把其他的配料一起放入 ， 加上盐之后倒上热水，盖上锅盖开始炖肉，等上四十分钟之后就可以吃了 。
###其它资料参考###1、普通锅炖排骨一般需要1-2个小时，炖煮时尽量将排骨切成小块 。
2、将排骨剁成小块 ， 使其方便炖煮，等水沸腾将其烫熟后捞出，放到清水里洗干净 。
3、将排骨放入普通锅中，加入清水，清水要淹没过排骨 。
4、在锅中放入料酒、食盐、姜片、葱段，用小火炖煮大约一个半小时左右 。
5、加入少许生抽、鸡精等佐料调味，再焖上10分钟即可出锅 。
###其它资料参考###正常来说一般炖汤都是1-2小时即可 。在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅，要一次加够水 ， 然后先大火煮开之后，再文火煮烂，但是中途不能加水 ， 否则汤不够白不够鲜呢 。一般来说，包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上，因为一个小时后排骨汤才能入味 ， 排骨才真正开始融合到汤中 。而这个时候最好就是再用文火炖1—1.5小时 ， 肉烂即可了 。
排骨味甘咸、性平 ， 入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨 。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康 。
排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状 ， 特别适合于气血不足，阴虚纳差的人 。
此外 ， 排骨还具有延缓衰老的作用，排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效 。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，人们可以从中摄取增强造血细胞的能力 ， 达到延缓衰老韵目的 。而排骨汤正是最简便的营养丰富的补充食物 。排骨汤含丰富的钙质，缺钙者也宜食排骨汤，以达到补钙的目的 。用排骨熬出来的汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨 。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻 ， 故应在骨汤中加入生姜或胡椒 。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用 。
###其它资料参考###普通锅炖排骨要炖很长的时间，经过统计需要五十分到两个小时之间，所以看想怎么吃怎样做，也要考虑时间 。

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