折耳根腊肉怎么做好吃 _耳根

折耳根炒腊肉的家常做法？

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折耳根炒肉
制作材料
腊肉300克，折耳根150克，芫荽50克，香葱25克，青、干辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食盐3克，混合油30克。[1]
制作方法
1、选用半肥瘦腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。
2、折耳根去叶、须根，洗净切成3厘米的节，用食盐腌渍2分钟，再冲洗沥干。3、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至六成热，下青、干辣椒节、花椒，炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀，放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。
折耳根汤
A.将折耳根洗净，去叶，加成4厘米的节，把老根留着入汤，上半段可以拌凉菜。姜切片，葱切小段。B.锅烧热，加入微量油烧热，放折耳根(老根)翻炒几下，加入清汤，姜片，盐，适量醋，把折耳根煮熟，再加入葱段，沸腾后关火。加入几粒味精。
此汤香糯可口，开胃生津，是一道保健汤菜。
后记：我们的主旨是：在节省时间、节省精力、节省费用、不浪费食品的基础上，依然要制作出美味菜肴。而且，工序上的去复存菁，味道上的化腐朽为神奇，才是厨艺的最高境界!
而且，当您尝试后，就会发现，不多的变化，除了能让您的生活质量有所改善外，还能为您和您的家人带来口福和健康。

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1、腊肉洗净切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪段。
2、折耳根洗净泥土和根须，掐成小段。
3、炒锅放少量的油，小火加热。
4、放入腊肉片煸炒，把油煸出来，腊肉变得透明起卷。
5、把腊肉推至锅边，下干辣椒炒至辣椒变成浅棕色。
6、放折耳根，先不要和腊肉混合。
7、在折耳根上放适量盐，炒匀。
8、放入蒜片，把腊肉和折耳根和匀稍炒。
9、快起锅的时候撒少许花椒粉。
10、最后放入蒜苗炒匀出锅。
###其它资料参考###折耳根茶
如果家人或朋友中，谁最近大便不畅，可以试试熬折耳根水给他喝，二两折耳根，加少许冰糖，时间不要长，煮开后2、3分钟，即可关火。熬出的折耳根水呈淡红色或淡黄色，有浅浅的香气，连喝两三天，保证有效哦！
阿洛小提示：
再加入一些冰糖在里面，会使心情更舒畅哦！
凉拌折耳根
折耳根用清水洗净，切段，香菜杆洗净切段，红椒切丝。折耳根用开水焯一下立即捞出、沥干。热锅下油，烧至六分热，下几粒花椒炸一下。关火后，下白芝麻、花椒油，加盐、白糖、红椒丝、香菜杆、陈醋、辣椒油放进折耳根中。
阿洛小提示：
开水焯折耳根时放下去一分钟内立即取出，不能焯久，焯软了影响口感。
折耳根炒腊肉
食材准备：腊肉洗净切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪段。
制作过程：
折耳根洗净泥土和根须，掐成小段。炒锅放少量的油，小火加热。放入腊肉片煸炒，把油煸出来，腊肉变得透明起卷。把腊肉推至锅边，下干辣椒炒至辣椒变成浅棕色。放折耳根，先不要和腊肉混合。在折耳根上放适量盐，炒匀。放入蒜片，把腊肉和折耳根和匀稍炒。快起锅的时候撒少许花椒粉。最后放入蒜苗炒匀出锅。阿洛小提示：