4、叶底的评定
叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度 。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加入冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考 。
5、龙井茶的级别评定
龙井茶的级别应对照标准茶样而定 ， 若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定 。目前大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格 。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对......>>
怎么辨别龙井茶叶的好坏？
一看二闻三品四摸
看：干茶色泽黄绿 ， 略带糙米色 ， 叶形扁平挺直，整齐均匀，干茶闻起来清香无杂味
闻：泡水以后 ， 芽叶舒展，香气清高纯正，豆香浓郁不杂，香气持久
品：茶汤颜色绿中带黄 ， 清澈明亮 ， 赏禒悦目，品饮甘醇柔和滑润 ， 咽下去以后口腔留香生津持久
摸：泡完3道水以后，把泡展的叶底拿在手里揉捻，叶形开展，两叶一芽或一叶一芽 ， 手感细嫩柔软有韧性
西湖龙井茶是怎么样区分等级的呢？ 5分
西湖龙井茶分为特级和一至三级，外加一个精品级，5个级别 。
1、特级 ， 一芽一叶初展 ， 扁平光滑：
特级一般是采自明前为主，因为是第一拨采的 ， 所以茶叶较为饱满，比较均匀，价格也是比较高 ， 特级别的茶肯定是明前的 ， （当然也不排除极个别商家，鱼目混珠），市场价一般是1500斤左右向上，一般买的人比较注重是明前的品质，所以价格稍高 。
2、一级，一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁：
一级芽头也比较多 ， 但是我们可以看到第二叶第三叶对比特级就比较大了，一级一般是雨前茶，价格一般是900斤左右向上，工薪阶层买的比较多，性价比不错 。
3、二级 ， 一芽二叶开展，较扁平：
二级已经很明显的看到，第二第三叶已经变成了深绿色，芽头也比较少了，每片茶叶长度较上面也是比较长了 ， 市场价位一般为400斤左右向上，一般做为办公用茶比较多 。
4、三级、一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平
三级的茶叶每一颗都比较大 ， 比较长了，一般是老茶客的口粮茶，价位在200斤左右向上
5、精品是企业的标准，较之特级还要高，精品都是从特级里面精选出来的 ， 芽头都比较大，也很饱满 ， 绝对是明前，一般精品级别的茶叶选择的是茶树品种最好的，群体种 ， 需要注意的是，有些精品茶叶较特级的茶叶可能还要小一点 ， 较特级可能没那么好看 ， 这其实是树种的差别，品质最好的群体种，样子可能没普通品质的龙井好看，但是口感是最好的 。
如何能辨别龙井茶叶的好坏？
特级 一芽一叶初展，扁平光滑一级 一芽一叶开展 ， 含一芽二叶初展，较扁平光洁二级 一芽二叶开展，较扁平三级 一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶 ， 尚扁平四级 一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁五级 一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙
怎样辨别西湖龙井茶叶的好坏呢？
你好 ， 我是杭州本地茶农 ， 我们自产自销的茶叶，一般清明前茶叶是二叶一心，芽较嫩，泡出来的水叫黄汤，茶凉后喝起来是微甜的；清明后的茶叶叶子较大，泡出来是绿水，茶凉后喝起来也是微甜的 ， 你要挑茶叶首先要闻一下干茶叶的气味，香中带甜 ， 那才是正宗的杭州西湖龙井茶 ， 哈，一般自家产的茶叶制成品后，清明前茶叶叶色较黄，清明后茶叶叶色黄中带绿 ， 哈 。
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