油里面为什么不长菌 _细菌

为什么细菌在猪油里面不容易生存？

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猪油富含有大量的油脂。细菌在猪油里面不容易生存是猪油富含有大量的油脂。猪油，中国人也将其称为荤油或猪油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

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高糖和高盐改变细胞内外渗透压使微生物难以繁殖比如蜂蜜和酱菜，高油因为脂肪酸和脂肪酸酯无法被霉菌直接利用且在潮湿表面组成低表面张力的疏水层(发霉团块可在无机玻璃或者瓷砖表面蔓延，但无法寄生在塑料容器内壁就是这个原因，张力小)，大豆油、花生油和猪油除了氧化哈喇口感不好之外没问题。

###其它资料参考###一般不会，但是有可能，在水分足够的情况下，油脂是能够滋生微生物的，而且不饱和脂肪酸会发生酸败，更容易加速油脂变质。而且不合格的食用油中蛋白等杂质含量会偏高，滋生微生物的可能性会加大。
不过。油毕竟是疏水物质，本身含水量低的可怜，加上本身与空气作用缓慢，所以只要保存良好，基本不用担心。
###其它资料参考###食用油里面不生虫是因为, 植物油是液体，只会变质的，不会生虫。长不出来微生物是细胞结构，细胞膜是脂溶性的，在油中细胞膜不完整，细胞结构不完整，自然微生物无法生存了。
食用油也称为食油，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂，常温下为液态，由于原料来源，加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油，花生油，火麻油，玉米油，橄榄油，大豆油，芝麻油，亚麻籽油，葡萄籽油，核桃油，牡丹籽油等等。
食用油的传热作用
使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点，在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩，适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。

###其它资料参考###细菌病毒在油中（纯油）并不能生存，很多微生物生存也需要氧气。但是油扺挡细菌（微生物）并不能杀灭微生物。相反油膜表面不吸水，如果有微生物团有水珠或飞沬，微生可以生存活很长时间。
有研究征实。病毒在不锈钢表面可以存活几十小时。而在吸水的纤维表面只能存活很短时间。
###其它资料参考###是的，油能培养细菌。油可以提供细菌所需的营养和温度。油有助于维持细菌的最佳生长环境，使细菌能够繁殖和繁衍。油也可以抑制有害细菌的生长，防止细菌引起的疾病。
油可以提供多种不同的营养，包括脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质。油的结构可以支持细菌的生长，使其更容易吸收营养，并保持最佳的生长环境。此外，油还能增加细菌的繁殖速度，使细菌能够快速繁衍。
油也可以作为一种抑制剂，阻止细菌的生长，降低有害细菌的活性。这是因为油能够阻止细菌繁殖，并阻止细菌毒素的产生。油还能阻止细菌被空气中的有害物质影响，降低细菌感染的风险。
总之，油是一种有效的培养基，可以为细菌提供营养，保持最佳的生长环境，并阻止有害细菌的生长。
###其它资料参考###不能。
因为油脂有脱水的作用。再一个有些油脂的沸点高达335摄氏度，现在为止还没有发现细菌能在这么高温度下生存。