雅安藏茶是汉藏民族团结的纽带,被誉为“西北少数民族生命之茶 , 制作工艺复杂,营养价值非常的高 。中国藏茶自唐朝有记录以来,已是千年古茶 。
从古到今 , 按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等 。是采摘于海拔在1000米以上高山,当年生成熟茶叶和红苔 , 经过特殊工艺精制而成的后发酵茶,它的颜色呈深褐色 。
民族同胞有“宁可三日无粮、不可一日无茶”、“一日无茶则滞、三日无茶则病”的深切感悟和体会 。
藏茶外形上颜色为深褐色、质地均匀、黑而光亮(乌黑)、香气纯正,无杂味 , 汤色一出来呈淡黄红,继而转为透红,随热气上扬,徐香不断 。口感甘甜,不涩不苦,吞咽滑爽 。
四 祁门安茶
主产于安徽省祁门县芦溪乡芦溪村,安茶是传统工艺名茶,亦是国家地理标志产品,创于1725年前后 , 安茶民间称之为软枝茶,其条索匀整紧结,色泽黑褐油润,有槟榔、箬叶香味 , 滋味呈清爽醇厚,味中有甜,汤色澄黄明亮 。
安茶是后期半发酵紧压的传统工艺名茶 , 用箬叶、竹篓包装 。一般陈年的安茶水厚而带甜感,陈香浓郁,有一种甜的木质感受 。此外,其祛湿气,除热瘴佳 。
安茶采制、采摘时间有严格规定 。制作安茶,必须在谷雨前后不超过10天左右的这段时间内 。鲜叶一般标准为:1芽2叶、1芽3叶或对夹叶 。制作分初制和精制两部分 , 初制分摊青、杀青、揉捻、干燥4道工序 。精制主要有筛分、风选、拣剔、拼配、高火、露茶、蒸茶、装篓、打围、干燥 。
安茶按品质差异,分为特贡、贡尖、毛尖、一级 。
安茶研制于明末清初,产自祁门县西北查湾、芦溪一带 。安茶的制作原材料为山茶,制作时要连梗带叶茶叶杀青,后稍稍揉捻,再开展风干做成干毛茶,待到白露节气后刚开始开展安茶的特制与包装,最后包装为夹紧茶装在小竹篓内 , 放进烘橱内风干 , 使其凝固成椭圆型颗粒状 。
安茶制成品颜色黝黑,汤浓微红,味香而涩 。自销两广深圳,出口东南亚地区诸国,被称作“圣茶” 。安茶不但是食用妙品,且具备很高的功效与作用 。
当代药理学剖析发觉“安茶”可清热解毒活血,祛毒消炎,除菌,止渴生津止渴,消瘴辟邪作用明显,食之益寿延年醒神 。安茶在两广颇负盛名,广东岭南郎中方珍常见安茶作药饮 。
五 广西六堡茶
六堡茶,广西壮族自治区梧州市特产,中国国家地理标志产品 。六堡茶属黑茶类,选用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育
的品种、品系茶树的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工 , 具有独特品质特征的黑茶 。喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟,六堡茶业界认为,必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则,使六堡走上复兴之路 。
2011年03月16日 , 原国家质检批准对“六堡茶”实施地理标志产品目录保护 。
六堡茶采苍梧县群体种、广西大中叶种等茶树的鲜叶为原料,经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥共五道工艺加工而成,具有汤色红浓,香气陈厚,滋味甘醇等品质特点,茶性温和,可越陈越好 。
广西六堡茶的茶性温和,具有消暑祛湿、明目清心和帮助消化等作用 , 适合在闷热的天气里饮用,可清凉去暑,让人倍感舒畅 。
六堡茶适宜久藏,越陈越好,可形成特殊的风味六堡茶是一种后发酵茶,品质特征独特以“红、浓、陈、醇”四绝著称,干茶外形长整紧结 , 色泽黑褐光润,冲泡后汤色红浓,香气陈厚 , 滋味甘醇,带松烟和槟榔味,叶底呈铜褐色 。
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