5.陈茶期：40-60年
茶汤酒红色，在樟木香中还混合着药香 。入口没有苦涩感，口感富有层次感 ， 且回甘生津，汤香浓稠滑 。干茶黑褐色，冲泡后叶底呈现褐红色，入口散发的韵味让人回味良久 。
6.老茶期：60-100年
茶汤有漂亮的酒红色，颜色干净无杂质 ， 十分通透 。浓郁的药香将樟木香遮盖住，没有苦涩感，回甘回甜效果很好 。入口即化，汤质滑润、浓稠，入口仿佛果冻一般滑入喉咙 ， 韵味持久 。舒展开后的叶底呈现褐色，陈香高扬悠远，岁月的沧桑感跃然浮现眼前 。
7.古茶期：100年以后
茶汤依旧呈现酒红色，颜色发亮，晶莹剔透 。药香浓郁芬芳，口感大致与老茶期的茶叶无异 ， 但其古韵和陈香是前者无法比拟的 。只有亲身感受方能领会，可惜这样的茶中圣品少之又少，就算有也是当做文物收藏，没有谁舍得喝吧?
下面说说普洱茶后期转化和普洱茶经过陈化后的一些问题 。
一、普洱茶初制过程中揉捻对后期转化的影响大吗？
通常情况下普洱茶揉捻的程度比绿茶要轻一些 ， 也就是说它揉捻的时间要短一些，这是为什么呢？
普洱茶我们都知道是用盖碗或者壶来冲泡，绿茶是用茶杯冲泡 。如果说普洱茶揉捻的程度和绿茶一样 ， 那么普洱茶的内含物质释放速度就会比较快 。
大家都知道云南的茶茶味比较重，其中许多苦涩味也比较重 。普洱茶的加工工艺决定了它的苦涩味会比绿茶重一些，这是为什么呢？绿茶有萎凋，后期靠烘干，萎凋和烘干都会减轻茶的苦涩味 。普洱茶是晒干所以它的苦涩味就会比绿茶重一些 。
第一、如果普洱茶和绿茶揉捻程度一样 。那它的苦涩味就更重一些，喝的人就会有不适的感觉 。
第二、大家都知道普洱茶是有后期转化的，如果说普洱茶重揉捻的话，细胞壁破的就比较多，对于它的后期转化不是特别的好 。
我们都知道多酚酶的发酵需要一定的时间过程，如果把茶叶揉过重过多的话会破坏了茶叶的细胞壁 ， 茶叶的氧化速度就会加快，这个对普洱茶的后期转化是不利的 。所以普洱茶一般都是轻揉，这样对普洱茶的后期转化有好处 。
二、普洱茶经过陈化后就能成为好茶吗？
普洱茶越存越好是不假 ， 但这是有前提条件的 。首先你存的茶的品质一定要好，如果你存了品质不好的茶 ， 那再怎么存也是枉然 。下面就怎样挑选一款适合储存的普洱茶给大家讲一讲我自己的一点心得，有不妥之处希望大家指正 。
【普洱怎么转化快】 1、选地域
首选三大产区出产的普洱茶，这三大产区是云南的西双版纳、临沧、普洱 。它们是出产普洱茶比较多的地区，基本市场上能叫出名字的普洱茶均出自这三大产区 。
2、选山头
每个山头出产的茶 ， 品质是有区别的，包括口感上的区别 。一些经过历史检验的山头品质出入不大 ， 比如易武、布朗之类，各有各的粉丝 。
那是不是只能选名山头的茶呢？
个人觉得未必 。过去因为物流、交通的不便 ， 有许多山头的好茶一直藏在深山，未被市场发现 。近些年随着交通、信息的发达，越来越多的茶被挖掘出来 。这些茶品质高、价格合理，个人觉得大家可以储存一些这类高性价比的茶 。
可以给大家介绍一下类似这样的高性价比的茶吗？
当然，比如小户赛、永德大雪山、邦马大雪山等等 。
3、选树龄
当然是古树茶最好 ， 古树茶的各项指标优于台地茶、小树茶，因此是首选 。其次是所谓的“荒山茶”“野放茶” ， 也就是60-70年代种植的，那批茶的品质也是很不错的 ， 价格也比较低 。由于古树茶的火爆，这些茶也被当作古树茶在出售，这就需要经验去鉴别了 。最后是台地茶 ， 也不是说台地茶就不能储存，经验表明 ， 只要好的台地茶也是有储存价值的 。现在市场上许多知名老茶当年也是用台地茶制作的，只是当时的台地茶无农残、化肥之类，品质也不错 。
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