做法
1、将羊排用盐、胡椒粉、俄力冈、圆葱碎、西芹碎腌制入味后，醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，做成棒锤形备用 。
2、煎盘放橄榄油烧热，放入羊排煎炸金黄色至熟，取出装盘，配上炸土豆松、渍紫菜丝、煮胡萝卜果即可 。
小诀窍
腌喂好的羊排，去掉腌料，再过三关，先用热油煎炸 ， 后转入慢火煎熟 。
做法二：
材料
犊羊排3片，洋葱1/3颗 ， 蒜头3粒，迷迭香少许，玉米粉3大匙 ， 橄榄油100㏄，盐适量，白胡椒粉适量，黑胡椒粉1大匙，牛奶1杯
做法
1.犊羊排以所有腌料浸泡微腌后，放至冰箱泠藏约60分钟至入味洋葱、蒜头切片后均匀洒上迷叠香备用 。
2.热锅，放入橄榄油以中火烧热至185℃ ， 放入作法1中的洋葱、蒜片炸至表面呈金黄后捞起沥干油份，平铺于盘上备用 。
3.将作法1的羊排均匀沾裹上玉米粉，放入作法2的油锅内，两面以半煎炸的方式各约1分钟 ， 马上捞起沥干油份，放在已铺好洋葱及蒜片的盘上，趁热撒上适当的盐与白胡椒粉调味即可
炸羊排的做法其实不难，但是要处理好羊排，因为羊肉有骚味 ， 有些人可能不喜欢这个味道，所以需要提前腌制羊排 。在制作过程，应该控制好油的温度 ， 炸羊排的时间，这样才能做出一道美味的炸羊排，大家不妨可以试一试 。
###其它资料参考###炸羊排
原料：
羊排、鸡蛋、油 。
做法：
1、将鸡蛋打散成蛋液；
2、将羊排肉洗净，剔净筋皮 。撒盐、胡椒粉，裹上干面粉 ， 刷一层蛋液
3、当平底油锅烧热后，将羊排放入，炸到两面呈金黄色并熟透 ， 迅速捞出，控干余油，即可
###其它资料参考###主料：羊肉排3斤、山药1斤
辅料：茴香粉适量、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量
1、羊排焯一下水 。
2、取出的羊排焯水后捞出，加入酱油、茴香粉和料酒腌制半天 。
3、锅里油烧至七成热，放入腌制入味的羊排开炸，炸至干水、变色发出浓香控油捞出 。
4、倒入孜然粉和辣椒粉拌匀即可 。
5、成品 。
文章插图
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