###其它资料参考###猪蹄炖黄豆，猪蹄软烂，黄豆粉面，口感很鲜美 。很多女性朋友应该很喜欢吃猪蹄上的猪皮和筋，猪蹄含有丰富的胶原蛋白 ， 对皮肤有很好的修复作用 。如果家里有产妇 ， 长辈也喜欢做猪蹄炖黄豆，据说有下奶的作用 。
猪蹄炖黄豆有两种做法，一种是颜色比较红亮，做法和红烧肉差不多，需要炒糖色，炖的时候还会加些香料来调味 。一种是清炖，直接把猪蹄焯水后和黄豆一起加水，清炖的汤色呈奶白色 。两种不同的做法，最终猪蹄的口感也不一样 ， 第一种做法 ， 猪蹄味道香浓，颜色红润，但是汤不适合直接喝，比较适合配米饭，第二种口感清淡，汤好喝，肉也好吃 。
下面把两种猪蹄炖黄豆的制作方法都分享给大家
第一种做法
食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、八角、干辣椒
调味品：色拉油、食盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉
步骤一：提前五个小时把黄豆洗净用清水浸泡 。锅中加入适量的冷水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒 ， 大火煮出浮沫，捞出猪蹄用温水清洗干净 。
步骤二：锅中加入少许的色拉油，放入冰糖不停的翻炒成枣红色糖色，倒入猪脚快速翻炒上色 ， 然后放入葱段、生姜、八角和干辣椒炒出香味后倒入适量的开水 。
步骤三：倒入泡发的黄豆，加入食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖，少许的陈醋，搅拌均匀后，将所有的食材连同汤汁一起倒入高压锅中 。
步骤四：大火上汽后继续压十五分钟左右 ， 等高压锅自然消气后 ， 把所有食材再倒入炒锅中，撒上少许的胡椒粉，大火将汤汁收浓稠即可 。
第二种做法
食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、小葱
调味品：食盐、冰糖、料酒、胡椒粉
步骤一：提前五六个小时把黄豆洗净，用清水浸泡 。斩成块的猪蹄洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫 ， 捞出猪蹄用温水洗净 。
步骤二：把猪蹄放入高压锅中，倒入泡发的黄豆，在放入姜片、葱段和冰糖，倒入少许的料酒，大火煮开后转小火 ， 压二十分钟 。
步骤三：高压锅自然消气后，加入适量的盐、胡椒粉，撒上葱花即可食用 。
小贴士：两种不同的做法 ， 黄豆都需要提前浸泡，不然黄豆很难煮烂 。给猪脚焯水时要冷水下锅，开水下锅，肉质会立即收缩，骨头里面的血水不容易被煮出来 。根据个人口感，选择自己喜欢的做法 。
###其它资料参考###1、把猪蹄洗净，砍成小块备用 。
2、黄豆、花生洗净 ， 用水浸泡5小时，红枣、姜片、陈皮洗净备用 。
3、锅里放水烧开，放入猪蹄，焯3分钟即可 ， 盛出来用水洗净备用 。
4、先把猪蹄放入砂锅中，放入花生米、黄豆、红枣、姜片、陈皮 。加足量的水，用大火烧开 。
5、转小火煲2个半小时到3小时，最后放入盐、葱花调味即可 。
###其它资料参考###黄豆猪蹄汤的做法如下：
1、买回来的猪蹄用清水冲洗干净，尽量把血水洗干净 。
2、锅中加入清水花雕酒，冷水把猪蹄放进去煮 。
3、水开撇去浮末大火煮3分钟尽可能的把血水杂质煮出来这样到时候才不会有意味 。
4、焯好水的猪蹄用清水洗干净 。
5、猪蹄放入高压锅加入1500克水 ， 两片姜，少许的花雕酒加盖高压锅上气转中小火吹10分钟关火 。
6、时间到等气没了打开盖子放入提前一个晚上泡好的黄豆在用高压锅压3～5分钟 。
7、等再次没气后打开盖子调味放盐，鸡精，上许的大蒜花增香提味 。
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