3、将土豆、茄子煮烂后加入彩椒 ， 炒匀后加盐和鸡精调味即可 。
做法三：
食材准备：茄子、土豆、青辣椒、红辣椒、调味品
制作步骤：
1、土豆去皮切片 ， 茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花 ， 蒜切小块 。
2、往锅里倒入豆油稍微加热，油热后倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒大约10分钟 。
###其它资料参考###茄子炖土豆的家常做法如下：
准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺 。
1、所有主食材准备齐全 。
2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片 。
3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉 。
4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟 ， 盛出来备用 。
5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味 。
6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒 。
7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤 。
8、放入土豆和辣椒圈 。
9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右 。
10、最后淋入水淀粉，出锅 。
11、最后装盘即可食用 。
###其它资料参考### 家常土豆炖茄子的做法
家常土豆炖茄子的做法，在家也能做出独特的美味，在外面怎么也吃不到家里的味道，钻进鼻子里的气味让人食指大动 ， 这是家里常备的食谱，以下是家常土豆炖茄子的做法，欢迎阅读分享！
家常土豆炖茄子的做法1
食材明细
茄子 一根 土豆 两个 辣椒 一根 猪肉 豆油 葱花 姜 盐 鸡精 十三香 酱油
土豆茄子都是我最爱 ， 平时想吃地三鲜，但是还得过油，比较麻烦，就直接了当的还是炖吧 ， 味道很不错
1、下厨前的准备材料
2、将茄子辣椒土豆分别切成块，土豆不要切的太大，炖的时候不易熟?
3、葱姜分别切好
4、放点肥肉锅里的油会更多些
5、锅里放入适量的油 ， 油热加入姜，葱花少放一点
6、放入肉翻炒之后加入土豆翻炒一会，加入适量酱油和十三香
7、土豆表面吸入油了，就可以加入适量的`温水 ， 这时便可撒入适量的盐 ， 继续炖?
8、等土豆半熟时加入茄子，继续炖
9、茄子和土豆九分熟时，加入辣椒，炖三分钟就可以了
10、最后关火撒入鸡精和葱花，翻炒一下，就可以出锅了
11、成品样子，味道不错
土豆炖茄子
地道的东北菜，好做更好吃，偶喜欢，隔三差五的偶就来一顿．
原料：
1、长条茄子，记得，一定要长条茄子 ， 那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的 。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；
2、土豆若干 。大家一定要切记 ， 土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；
3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢 。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；
4、猪肉，最好是五花肉切片 ， 不要太?。?自己掌握吧；
5、小葱 。
方法步骤：
1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；
2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍 ， 把土豆表边的淀粉洗掉；
3、小葱切成葱花；
4、开火啦，向炒锅内加油 ， 稍微多放点油，因为茄子比较吃油；
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