炸的带鱼怎么炖好吃？
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炖带鱼的用料
带鱼5条大葱1根
大蒜5瓣姜5片
花椒1把大料1颗
食用油20ml老抽适量
酱油适量醋适量
糖适量料酒适量
炖带鱼的做法
步骤1
带鱼洗净 ， 切段 。放五香粉，糖，料酒腌30分钟 。
步骤2
取大碗把带鱼段立着码放好放入微波炉内，高火力5分钟，此步骤为了给带鱼定型 。完成后将大碗内加热出来的带鱼汤倒到另一个碗里备用 。
步骤3
将葱段，拍好的大蒜，姜片放入锅内铺底 。
步骤4
将微波半熟的带鱼直接倒在葱姜蒜上，不要翻动，开火加热 。同时另一个灶眼也要开火 。
步骤5
开火烧一新锅，加食用油，放入花椒 ， 大料，烧热 。ps:想吃辣的可以放点干辣椒 。油热后直接浇在锅内的带鱼上，带鱼锅盖盖子，油锅关火 。
步骤6
喷油后带鱼锅内把微波出的鱼汤倒入，加入老抽，酱油，醋 ， 盐，糖，再加水没过带鱼 。稍微用铲子从锅边起一下鱼，但不要翻动鱼，盖盖子炖8分钟，带鱼汤收汁即可出锅 。PS～胡萝卜是我早餐蒸好剩下的 ， 不过炖带鱼很好吃 。
步骤7
出锅，装盘 。给宝宝摘出好多肉，宝宝很爱吃 。
炖带鱼的烹饪技巧
需要微波炉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
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炸过的带鱼放入简单几样调味料炖制，营养健康鲜香美味 。
带鱼因鱼肉鲜美，营养丰富 ， 而深受百姓的喜爱，带鱼的做法有很多种，无论煎、炸、蒸、炖，做出的成品都非常美味，在我们当地，除了平时喜欢吃带鱼，过年的时候，家家户户都要准备一些带鱼作为年货，带鱼做为年货的主要吃法就是油炸 。
炸过的带鱼怎么炖呢？只需放入几种调味料就好，因为带鱼本身就非常鲜美，不需过多的调味 。下面和大家分享一下步骤
食材：油炸过的带鱼
辅料：生抽，酱油，米醋，干辣椒 ， 葱姜蒜
步骤：起锅烧油，油热后放入干辣椒，爆出香味，接着放入葱姜蒜，炒香后加入酱油、生抽和米醋，（酱油，生抽和米醋的比例为2:1:2）用油炒香，倒入开水，然后把炸好的带鱼放进去 ， 中小火炖半个小时即可 。（不喜欢汤汁多的可以大火收一下汤汁，汤汁酸酸咸咸的味道特别好）
油炸过的带鱼做成酥鱼也是非常不错的，必须用高压锅做 。
食材：油炸带鱼
辅料：酱油、生抽、蚝油，米醋、冰糖、干辣椒，葱姜，花椒、八角、桂皮、香叶
步骤：把几粒冰糖（喜欢吃甜味的可以多加一些），葱姜和干辣椒，花椒八角桂皮和香叶放入高压锅内，加入酱油、生抽、蚝油和米醋 ， 比例为 1:1:0.5:2，搅拌均匀，使我们放入的调料完全相融，然后加入炸好的带鱼段，放入清水，水没过带鱼就可以 。
大火烧开，高压锅阀门出气后开始算时间，中小火焖制25分钟，（还要当心别烧糊了，水和火量要控制好）关火焖至自然冷却 。
开盖后如果发现还有汤汁 ， 可以用大火收一下汤汁，做酥鱼让鱼充分吸收汤汁才好吃 。
这样炖的带鱼酸甜咸 ， 味道特别棒，最主要的是 ， 您根本不用吐刺 。
带鱼鱼肉鲜美，刺又少，平时我们都可以多吃一些带鱼，对身体的健康是非常有益处的 。
###其它资料参考###炸过的带鱼，需要回锅再炖 ， 也是很好吃的 。
