要注意，做出来后，最好趁热吃，不要放太久，凉了再吃 ， 口感是最好的 。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，很久都不会变质 。在炸时，想要不掉皮，要裹一层鸡蛋清 ， 才会更完整，营养也会更好，还可以预防被烧焦 。做这道菜，鱼的选择和火候是很重要的，最好选鲤鱼或草鱼，没那么多刺，腥味也不大 。在切的时候，最好切成块状，更容易熟 。
炸鱼块的营养价值
它里面有很多矿物质 ， 可以让人的身体更强壮，免疫力更好 。但在炸的过程中，是要经过高温的，如果是不想损失它的营养，最好裹一层面粉再炸，会更好吃 ， 也更有营养 。它里面有很多蛋白质，脂肪却很少，就算吃多了，也不会那么容易长胖，非常适合在减肥的时候吃，还能降低胆固醇 。
上面就是关于炸鱼的一些知识和做法 ， 平时有空可以做来吃，口感很好，非常下饭 。它很脆 ， 营养也很多，还可以人的食欲、胃口更好 。搭配其他的一些蔬菜吃，更容易消化，更健康 。因为它是高温油炸出来的，吃多了容易上火，所以平时不要吃太多 ， 适量就行了 。
###其它资料参考###食材
主料
小鲫鱼
800g
辅料
油
适量
盐
2勺
花椒粉
2勺
淀粉
适量
步骤
1.小鲫鱼的前道处理比较麻烦 ， 去头，去内脏，放入水槽内清洗
2.清洗干净后要沥干水分
3.加入2勺盐，抓匀
4.加入2勺胡椒粉，抓匀
5.下入淀粉，抓匀，视干稠程度酌情添加淀粉
6.加入适量淀粉并拌匀的小鲫鱼
7.下入足量的豆油，大火烧热
8.准备好长筷子和鱼
9.油温上来后下入一条小鱼试试油温，图上的温度不够 ， 需要继续加温
10.看，这个气泡，温度差不多了
11.保持旺火下入适量小鲫鱼干炸，逐一放入
12.小鲫鱼放入后先不要动，养一会后，用筷子拨开粘连的小鲫鱼
13.大火继续干炸
14.炸到小鲫鱼上色 ， 边角有些焦糊就正好了
15.沥油装盘，干脆的干炸小鲫鱼来了
###其它资料参考###熬汤，烧都好吃，熬汤就是鲫鱼汤，烧就是用姜，豆瓣酱 花椒，大蒜，炒香掺水，放一点糖，大葱丝或是大葱段，放鲫鱼烧，水的高度要高过鲫鱼，开中火 ， 烧的时候别忘记随时把鲫鱼翻面 ， 等汤汁烧的差不多，汤汁没多少了，就可以把鲫鱼装盘，在吧锅里面沟点薄欠，让剩下的汤汁浓稠点再把汤汁交在鱼上，还有就是把姜，酱油料酒，大葱，糖，八角一些香料加水熬香，或是熬成糖醋味的汤汁凉凉，然后把从油锅炸好拿出来的鱼马上放进做好的汤汁，让鱼吸收汤汁，汤汁也是要莫过鱼，等1分钟后把鱼取出装盘，去一部分汤汁去渣锅中加热勾芡再把汤汁交在鱼上然后再上面撒点葱花
###其它资料参考###说到烧鱼肯定有许多人头疼 ， 不是鱼肉烧出来没味，就是在炖的时候把鱼肉弄碎，又或者炖出来的鱼看起来没有什么食欲 。记得上几天我告诉一个朋友，要想烧鱼简单化，那就先把鱼炸过再烧 ， 这样烧出来不仅好看，而且出锅香味十足 。这时候肯定有人好奇了，炸过的鱼怎么烹饪最合适呢？其实炸过的鱼最好烹饪了，只要后期把口味调的纯正一些就可以了 。
下面话不多说，今天就给大家分享 ， 开油锅炸过的鱼应该怎么烧，我会用最简单、易懂的话语表达出来 ， 让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：鲫鱼一条
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