功效：对我们身体中的肝有很好的作用，能够延缓衰老 。
红烧黄鳝
做法：黄鳝去头去内脏洗净，用开水烫一下洗去外面的粘液，尾巴切掉，在背上切开不用切断，再切成小段 ， 准备葱姜蒜头，热锅凉油爆香葱姜蒜头，倒入黄鳝翻炒，加料酒，生抽，醋大火翻炒 ， 加盐，白糖，适量水煮，最后收汁时加黑胡椒翻炒均匀，盛入盘中撒上葱花 。
功效：可以起到保护视力的功效 ， 因为黄鳝中含有的某种营养物质，对视力有一定的好处 。
黄鳝不能与什么一起吃2黄鳝的功效与作用
1：预防高血糖
黄鳝的身体内含有一种独特的鳝鱼素，这是一种天然的药用成分，它能稳定血糖防止血糖升高 ， 正常人群食用黄鳝能预防高血糖，糖尿病人和高血糖人群食 用黄鳝以后则能让血糖下降，能让它尽快恢复到正常水平，可以稳定病情防止病情恶化 。
2：保护眼睛
黄鳝看含有一定数量的磷脂和丰富的维生素A，这些物质都能促进眼部发育也能提高视力，预防视力下降 ， 平时人们多吃黄鳝能预防视网膜病变也能缓解眼疲劳，另外它含有的营养成分还能促进皮肤细胞代谢，能滋养细嫩肌肤延缓皮肤衰老 。
3：健脑益智
平时人们多吃一些黄鳝对大脑发育也有很大的好处，它含有的DHA以及卵磷脂等营养成分都能促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，平时人体吸收这些营养成分以后既能防止大脑功能退化 ， 也能促进智力发育还能提高记忆力，它健脑益智的作用特别明显 。
4：补虚强身
黄鳝中含有大量的高质量蛋白还含有一些维生素和矿物质 ， 人们食用以后能滋补强壮身体可以缓解体虚，平时它最适合那些体质虚弱和体弱多病的人群食用 。但从中医的角度上看黄鳝是一种发物，平时那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黄鳝的 ， 不然会让病情加重 。
黄鳝也叫鳝鱼，是一种水产鱼类，它外形与蛇十分相似，表面十分光滑，而且有一些粘液，但黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，食用功效极为出色，今天为大家介绍的是黄鳝的功效与作用能让大家知道吃黄鳝有什么好处，另外也会让大家了解黄鳝的食用方法能让大家知道它怎么做最好吃 。
黄鳝的功效与作用
1：提高免疫力
平时人们多吃些黄鳝，能吸收丰富的高质量蛋白，还能吸收一些有益的胆固醇，这些物质被人体吸收后能维持人体组织细胞稳定，它还能保护血管，促进血液循环 ， 并能加快身体的抗体产生，能让人体自身免疫力明显提高 。
2：提高造血功能
黄鳝不但含有优质蛋白，还含有丰富的微量元素体，这两种物质都是构成人体血红蛋白的重要原料，所以人们吃黄鳝后能促进身体内血红蛋白再生，它能补血活血也能提高人体自身造血功能 。
黄鳝的食用方法
1：红烧黄鳝
黄鳝特别适合红烧 ， 在做的时候可以把黄鳝宰杀处理干净，再把它切成段状 ， 加入料酒蚝油生抽腌制半小时，然后再准备红烧汁，在炒锅中放适量食用油加热后放适量葱姜，放入黄鳝翻炒均匀，放入红烧汁慢炖，等黄鳝熟透以后，把汤汁收浓即可 。
2：黄鳝鱼汤
黄鳝还可以用来做汤和再用黄鳝做汤的时候，需要提前把它宰杀并处理干净 ， 再把它切成段状，然后放在沸水中焯2~3分钟取出以后放在汤锅中加适量清水放入葱姜可适量料酒加热煮开用小火慢炖成汤，出锅前加少量食用盐调味就可以 。
对黄鳝功效与作用及使用方法的介绍后，大家能对黄鳝有更全面的了解 ， 会产生想吃黄鳝的念头，但大家第1次吃黄鳝的时候，最好让出售黄鳝的商家 ， 帮自己把黄鳝宰杀 ， 不然自己处理不干净，会影响它烹调以后的口感 。
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