半发酵茶和全发酵茶适宜用沸水冲泡，浸泡时间约为60秒左右 。此外 ， 发酵茶因为经过了萎凋，揉切 ， 发酵，干燥等工序，可能沾染的灰尘杂质会比不发酵茶多 ， 所以第一、二泡茶为“洗茶”工序，茶水不宜饮用 。
此外，一年四季节令气候不同 ， 喝茶种类宜做相应调整 。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能 ， 促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽冬季宜喝红茶 ， 红茶味甘性温，含丰富的蛋白质 ， 有一定滋补功能 。
中国是世界上最高开始喝茶的国家，始于神农时期，至今已有4700多年的历史 。茶叶最早是作为解毒药物使用的，其养生功能也在近代也得到了科学的分析和解释 ， 常喝茶可以防止心血管疾病、延缓衰老、抵抗病毒、美容减肥的效果 。作为茶文化的发源地，我国的茶叶种类非常多，依据制作工艺大致可以分为不发酵、半发酵、全发酵三类，不同的茶要用不同方式冲泡 ， 才能获得最好的口感和营养 。
泡茶的技巧
1、细碎茶冲泡细节
细碎的茶，冲泡时置茶量要比正常状况者少一些 ， 浸泡时间相对的也要缩短 。如原应放1/4壶的散普，细碎后只能放1/5 ， 若仍然放1/4，第一道在缩短时间后倒出，还可以得出标准浓度的茶汤 ， 但第二道就为难了，即使马上冲马上倒，茶汤仍然太浓 。
减少了置茶量 ， 冲泡到第四五道后会觉得浓度后续无力，这是没有办法的 。冲泡细碎的茶，尤其是“水可溶物”溶出速度很快的茶 ， 不要设定泡五六道，设定为三四道较为实际 。
2、老茶冲泡细节
先看茶有没有潮味，如果有的话，把要用的量倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的'地方一天如果太干涩 ， 则放较阴湿的地方，直到呈您要的茶况 。这
是泡茶前的精炼 。
通常老茶需要高温，让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶 。若这泡老茶苦味较重 ， 水温就不要太高 。
茶量少放，让第一泡能浸泡到1分钟 。第二泡往往要很快出汤(一般为10秒) 。
3、铁观音冲泡细节
朱泥壶是泡铁观音的首选 。因为朱泥具有高收缩率的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清扬，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长 。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶 。
4、绿茶冲泡细节
一般来说，茶的冲泡次数也宜掌握一定的度 。根据测定，冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等 。一般来说 ， 绿茶冲泡第1次时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右冲泡第2次时，能浸出30%左右冲泡第3次时，能浸出约10%越到后面越少，所以通常冲泡3道为佳 。
5、茶叶冲泡水质细节
硬水泡茶不好 。水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度 。软水中含其它溶质少 ， 茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低 ， 故茶味淡 。还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味，如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色水中铅的含量大于2ppm时 ， 茶味变苦镁的含量大于2ppm时，茶味变淡钙的含量大于2ppm时，茶味变涩 。在天然水中，雨水和雪水属于天然软水，泉水、溪水、江水多为暂时硬水 ， 部分地下水为硬水 。
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