发酵茶怎么泡( 六 )


6、白茶的泡法:白茶的泡法白茶冲泡选用上好的水是最重的,由于白茶冲泡要求原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85-90℃为宜 。白茶冲泡选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗 。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态 , 品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特品格 。
###其它资料参考###绿茶:分为江浙一带和北方的绿茶、广东广西一带的绿茶 。江浙和北方的绿茶比较嫩,而且形美,不用洗茶 , 用玻璃被泡,同时可以欣赏茶汤;广东广西的绿茶通常洗茶一次或者不洗,用盖碗泡或者玻璃杯泡 。绿茶里的氨基酸等物质保留完好,用开水泡会破坏其中的营养,故泡绿茶选用80左右的水(即烧开后放一会) 。
白茶、黄茶:此两种茶叶不常见,但也属于不发酵茶叶或不完全发酵茶,不用洗茶,水温不宜过高
铁观音:半发酵茶,洗茶一遍,开水冲泡,用紫砂壶或者盖碗泡均可 。
红茶:属于发酵程度较重的茶,洗茶一遍或两遍,开水冲泡,可用盖碗冲泡,或者用玻璃壶冲泡,可以欣赏茶汤色泽 。
普洱茶:属于完全发酵茶叶,熟普洱洗茶两遍 , 用紫砂壶或者盖碗泡茶,生普洱实际上是一种绿茶,洗茶一遍,盖碗泡 。
茉莉花茶(茉莉花和绿茶窨制而成的):洗茶一遍,玻璃杯或者盖碗泡,水温八九十度左右 。
以上回答你满意么?
###其它资料参考### 茶叶冲泡方法和技巧
茶叶冲泡方法和技巧, 茶,并不仅仅是日常常喝的饮品,在中国文化历史上 , 更具有承托性、传承性的宏观概念文化,品茶犹如人生,不同的茶叶的冲泡方法都是有所差异的,以下分享茶叶冲泡方法和技巧 。
茶叶冲泡方法和技巧1昔人对于沏茶用水非常讲求,他们的选择,重要有三个尺度
一是水要甘而洁二是水要活而清鲜三是贮水要得法 。
陆羽《茶经》明确指出:“其水,用山川上,江水中,井水下 。”所指山川即是泉水 。
因而古品德名茶,要用名泉之水,譬如品西湖龙井就要用虎跑泉水 。
在昔人的茶文化中,茶与泉是不行分的 。
茶叶的冲泡方法
1. 煮茶法
直接将茶放在釜中熟煮 , 是我国唐朝曩昔最广泛的饮茶法 。其历程陆羽在《茶经》中已经详加先容 。大要说 , 起首要将饼茶研碎待用 。然后开始煮水 。
以精选佳水置釜中 , 以炭火烧开 。但不克不及全沸,参加茶末 。茶与水融会,二沸时涌现沫饽,沫为微小茶花,饽为大花,皆为茶之英华 。
此时将沫饽杓出,置熟盂之中,以备用 。连续烧煮,茶与水进一步交融,波滚浪涌,称为三沸 。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶,视人数多寡而严酷量入 。茶汤煮好,匀称的斟入大家碗中,蕴含雨露均施,同分甘苦之意 。
2. 点茶法
此法即宋朝斗茶所用,茶人自吃亦用此法 。这时再也不直接将茶熟煮,而是先将饼茶碾碎 , 置碗中待用 。以釜烧水 , 微沸初漾时即冲点碗 。但茶末与水亦同样必要融会一体 。
于是发明一种东西,称为“茶筅” 。茶筅是打茶的东西 , 有金、银、铁制,大部分用竹制 , 文人美其名曰“搅茶令郎” 。
水冲放茶碗中,需以茶筅冒死使劲打击 , 这时如胶似漆,浙起沫饽,潘潘然如堆云积雪 。茶的优劣,以饽沫涌现是否快,水纹暴露否慢来评定 。沫饽明净 , 水费晚露而不散者为上 。因茶乳交融 , 水质浓稠 , 饮下去盏中胶着不干,天然称为“咬盏” 。

相关经验推荐