毛茶法
即在茶中参加干果，直接以熟水点泡 ， 饮茶食果 。茶人自制茶，自采果，别具佳趣 。
点花茶法
为明朝朱权等所创 。将梅花、木樨、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香 。色、午味同时享用，美不胜收 。
沏茶法
此法时清以至当代，为民间遍及利用，天然为人熟知 。无非，中国各地沏茶之法高精亦大有区别 。因为当代茶的品种五颜六色 ， 红茶、绿茶、花茶，冲泡要领皆不尽相同 。
大要说，以发茶味，显其色 ， 不失其香为要旨 。浓淡亦随各地所好 。近年来宾馆多用袋装沏茶 ， 发味快 ， 而又制止渣叶入口 ， 也是一种创造 。饮休既是精力运动 ， 也是物资运动 。以是茶艺亦不行抱残守缺 ， 以为只有繁器古法为美 。
但无论如何变，总要不失茶的要义，即康健、友信、美韵 。因而，只要在康健头脑的指示下，作些革新是应该的 。
今世生存节律不停变革，饮茶之法也该越变越公道 。法浅易行，但过简通俗读物是韵味佳趣 。古法不易普通化，但对于当代产业社会过于告急的生存，倒是种很好的调治 。以是，挖掘古代茶艺 ， 使再现异彩 ， 也是极首要的事情 。
听说福州茶艺馆已经规复斗茶法，使沫饽、重华再观 ， 着实是一雅举 。谈饮法，不但讲怎样烹制茶汤，还要讲怎样“分茶” 。唐朝以釜煮茶汤，汤熟后以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗 ， 分时沫饽要均 。宋朝用点茶法 ， 可以一碗一碗的点也可以用大汤钵，大茶筅，一次点就，然后分茶，分茶准则同于唐朝 。
明清之后，直接冲泡为多，壶成为得要茶肯 。自泡自吃的小壶虽然不但，但更我的是最少能斟四、五碗的茶壶 。以是，这种壶叫作“茶娘式”，而茶杯又称“茶子 。五杯至十几杯巡注几周不绝不撒，民间称为“关公跑城” 。技能稍差难以环注的也要巡杯，但需一点一提，也是频频才匀称茶汤于各碗，引谓“韩信点兵” 。
茶叶冲泡方法和技巧2“6大类茶叶”冲泡技巧
第1类，绿茶
绿茶是日常生活中最常喝到的的茶叶类别，碧螺春、西湖龙井、普龙茶、蒙顶甘露等都是绿茶系的代表 。
绿茶系的茶叶较细嫩 ， 并不适宜用刚刚煮开滚烫的沸水冲泡，最适宜的水温是80~85℃，而茶叶与水的比例，则以1:50为佳，冲泡时间控制在2~3分钟以内，能够把绿茶的茶味彻底冲泡而出，染的茶汤，碧绿清澈 。
因为绿茶中带有丰富的多酚类物质 ， 如果冲泡的水温太高了，就会破坏掉多酚类物质的结构，使得冲泡出的茶汤色发黄，而且茶味只涩不甘香 。
第2类 ， 红茶
红茶属于全发酵茶，耳熟的祁门红茶就是代表名茶，小类另分【红碎茶】和【高档工夫红条茶】 。
冲泡方式要与绿叶区别开来，冲泡红茶需要沸水 ， 冲泡时间比绿茶要稍微久点，要延长至3~5分钟为佳 ， 通过沸水的高温冲泡并浸泡，促使红茶中的茶味、有益成分充分溶出到茶汤中，也把茶汤染成暗红 。
另外红碎茶和高档工夫红条茶所适宜冲泡的次数也各不相同，红碎茶适宜只冲泡1~2次，而高档功夫红条茶则可以冲泡3~4次 。
冲泡容器建议以紫砂壶为首选 ， 更有趣味性的就用盖碗品茶 ， 不仅能方便闻着茶香，还能感受到红茶的层次分明 。
第3类，乌龙茶
乌龙茶也叫“青茶”，特点是具有绿茶鲜爽，花茶芳香，亦有类似红茶般的甘醇，集多种茶香和口感于一体，深得一众茶友们的喜欢 。
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