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炸藕条烧汤怎么做好吃( 二 )

生活百科莲藕


第三步，和面糊和糖醋汁
取一个干净的小碗，向碗中加入40克面粉，5克盐，用筷子搅拌均匀 。接着向碗中少量多次加水，一边加水一边搅拌，直至干面粉变成面糊状 。筷子放进去能够挂上面糊即可 。或者感觉没有面疙瘩了，放一块莲藕进去，能挂上糊即可 。
接下来，领取一小碗，碗中放入2勺白糖，2勺番茄酱，1勺半白米醋 。它们的重量比大概在2：2：1.5即可 。这个比例是非常大众的口味 。当然也可以根据自己的口味适量增减糖醋的多寡 。
放好后，用勺子将番茄酱、白糖和白米醋搅拌均匀，放在一边备用 。
第四步，调味
锅中加入少许食用油，开大火将油温烧至5成热 。油热后转中火，将准备好的糖醋汁倒入锅中翻炒 。等锅中的糖醋汁不断有气泡冒出后 ， 将炸好的莲藕条下入锅中翻炒 。
翻炒均匀后，所有的莲藕条都裹上糖醋汁后，向锅中撒少许白芝麻 ， 翻炒均匀即可 。

###其它资料参考###【香酥莲藕】
1.削净外皮的莲藕一节 ， 切成均匀薄片 。
2.小葱几根，切成葱花；大蒜几粒，拍散后 切成蒜末；生姜一块，切成姜末；小米椒几个，切成圈备用 。
3.锅内烧水 ， 水烧开以后加入白醋5克，白醋能防止莲藕氧化变黑 。倒入切好的莲藕，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出，用清水冲洗 控水备用 。
4.锅内烧油 ， 烧油的时间，我们给莲藕挂一下糊：盆中撒入适量淀粉，颠盆拌匀让淀粉裹满莲藕表面，淀粉能使莲藕口感更酥脆、不易回软 。
5.油温升至5成热时、油面接近冒烟，把裹好淀粉的莲藕一个一个下入锅中，这样做的目的是防止莲藕粘连 。保持中小火炸2分钟 ， 把莲藕炸酥、炸透倒出控油 。
6.锅内留底油，油热以后撒入一小撮青花椒爆出香味，倒入小料翻炒出香辣味 。
7.然后把炸好的莲藕倒入锅中，颠锅翻炒均匀 ， 再加入食盐2克，白糖少许，鸡粉1克，胡椒粉1克调味 ， 倒入葱花 ， 淋入少许明油，翻炒几下就能出锅装盘了 。

###其它资料参考###莲藕是生活中常见的食物，味道鲜美，营养丰富，做法简单 ， 可爆炒，可凉拌，可炖汤 。但我最爱的还是炸藕条和干煸藕条，它香辣鲜咸开味下饭哦！
食材
主料
莲藕
280g
辅料
面粉
30g
盐
3g
鸡蛋清
35g
清水
适量
白米醋
2勺
白糖
半勺
番茄酱
1勺
白芝麻
适量
胡椒
适量
鸡精
适量
步骤
1.新鲜莲藕洗净去皮
2.把去皮的藕切成均匀的藕条
3.面粉中加入盐、鸡蛋清和适量清水调成面糊浆
4.把切好的藕条分两次加入面糊中挂浆
5.锅中倒油，七成热时放入挂好浆的藕条炸至微黄后捞出控油，继续炸完剩下的藕条
6.锅中留底油 ， 倒入两勺白米醋、半勺白糖和一勺番茄酱烧成糊状
7.接着倒入炸好的藕条，洒入适量白芝麻煸炒均匀后调入少许胡椒和鸡精炒匀出锅
8.装盘享用！酸甜鲜咸，好吃哦！
小贴士
喜欢吃辣的可以先把干红辣椒煸香盛起 ， 最后煸炒藕条时加入一起煸炒即可！
###其它资料参考###炸藕条的做法窍门
炸藕条儿时的味道，外面酥酥的，里面脆脆的，好吃的停不下来 ， 炸好的藕条可干吃，可做汤，可炒着吃，可炖着吃，让你胃口大开 。
用料
白莲藕 2个
鸡蛋 2个
面粉 120克（鸡蛋面糊用）

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