###其它资料参考###五分钟 。
用料：
主料：蛏子400克 。
辅料：油20毫升、黄酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、生姜片少许、葱花少许、剁椒少许 。
1、买的时候问一下摊主，挑养过的，买回家后再把蛏子放入盆子，加入清水 ， 和1汤匙盐养2小时 。
2、小葱洗净切细，生姜和大蒜头去皮后混合剁成细末 ， 备好剁椒 。
3、锅内注入清水大火烧开后，把洗净的蛏子入锅 ， 再倒入黄酒，烫至蛏子开口后马上捞起 。
4、捞起后把蛏肉边上的一条线拉去，这样口感更嫩，再把一半的壳去掉，便于装盘 。
5、再把蛏子依次装入盘里 ， 蛏肉上面加入姜蒜末，一半再把剁椒加上 。
6、蒸锅里倒入清水 ， 水开后上蒸锅盖上蒸3至5分钟，我蒸了5分钟 ， 依照蛏子的大小而定 。
7、时间到后取出，把葱花加上另一半的蛏肉上面，沿着盘边加入蒸鱼豉油 。
8、内倒入油烧到滚烫冒烟 。
9、立即淋在葱花和剁椒上面，激出香味 。
10、肥嫩鲜美 ， 好吃极了 。
###其它资料参考###【插蛏子要蒸多久】蛏子一般蒸5-6分钟左右的时间就可以了，这样才能把蛏子的精华液蒸出来，汤汁非常鲜美，也非常入味，吃起来比较的好吃，其做法相对也是比较简单的 。而且蛏子里面含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充 ， 有健脑益智的作用 。
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