步骤2牛肉白萝卜饺子的做法图解
先把萝卜汁用滤网过滤一下 。面粉加入萝卜汁揉成软硬合适的光滑面团，面团刚开始的时候会很粗糙，不光滑，静置15分钟后再揉一次，让面粉与水充分融合 ， 面团就会变得光滑柔润了 。面团揉好后，静置30分钟
步骤3牛肉白萝卜饺子的家常做法
现在开始调馅 。牛肉馅加入适量盐、五香料水（文章后面的‘鱼儿暖心小贴士’中有做法），少量多次地加入，不要一次加入过多，顺着一个方向搅拌上劲，向左搅拌也行，向右也行，看自己的习惯 。料水加完搅拌均匀，让肉馅把五香料水全部“吃进去”以后，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀 。挤干水分的萝卜丝剁碎，加入适量的食用油拌匀，这样可以防止馅料出汤 。加入牛肉馅中拌匀后再加入葱花、姜末，把香油浇在葱花上，再放1小勺的鸡粉，搅拌均匀
步骤4牛肉白萝卜饺子的简单做法
萝卜牛肉馅就调好了 。香得不得了 ， 我家俩馋猫闻着香味就跑厨房来了
步骤5牛肉白萝卜饺子怎么吃
馅调好后，面团醒得也差不多了 。取出面团分成几份，取其中一份揉匀，搓成长段 ， 切成小剂子，擀成圆的饺子片
步骤6牛肉白萝卜饺子怎么做
拿一个饺子片 ， 放上适量的萝卜牛肉馅，两手配合包成饺子
步骤7牛肉白萝卜饺子怎么炒
全部包好 ， 放在盖帘上，一会儿下锅煮
步骤8牛肉白萝卜饺子怎么煮
锅里坐水，水量最好多一些，水要宽饺子才不会破皮、粘连 。锅里水烧开后，下入饺子 ， 盖盖煮开后，再煮2分钟，加2次凉水，饺子再开锅煮3分钟就熟了
步骤9牛肉白萝卜饺子怎么炖
趁热赶快吃吧！我们北方吃饺子很简单 ， 一碟醋、几瓣蒜，就能吃下一大盘子 。“饺子就酒，越喝越有”，一盘美味饺子，再来点小酒那就更美了！
成品图
烹饪技巧
五香料水的制作方法：大料2瓣、花椒数粒、香叶2片、桂皮1小块、小茴香数颗 ， 放入水中，水开后小火慢煮5分钟，关火后焖煮5分钟，让香味充分散发出来 ， 然后过滤掉渣子 ， 剩下的就是五香料水了
###其它资料参考###食材
主料
牛肉末
500克
胡萝卜
400克
面粉
600克
辅料
花椒粉
适量
料酒
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
芝麻油
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
步骤
1.材料，如果时间允许，牛肉亲手剁成馅更好 。
2.姜切成末，葱切成小片 。
3.牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、酱油适量，用筷子顺着一个方向搅拌 。
4.一边搅拌一边打入适量的水 ， 水要一点一点加入，搅拌到上劲 。
5.放入葱末，在葱末上倒入芝麻油少许 ， 稍稍搅拌即可 。
6.胡萝卜擦成比较细的丝，再稍剁几下就好 。
7.加入到肉馅中，搅拌均匀 。
8.面粉加少许盐和冷水和成团 。
9.稍醒后再揉成光滑的面团 。
10.将面团下挤儿，擀成饺子皮 。
11.把牛肉胡萝卜馅放在面皮中间 。
12.包成饺子 。
13.煮熟即可 。
小贴士
胡萝卜擦成丝再稍微剁几下即可，不要太粗或太细口感会不好 。
也有人喜欢先将胡萝卜用油炒一下 ， 再和肉馅拌在一起 。
###其它资料参考###对于牛肉胡萝卜饺子怎么做这个问题？我认为和一般饺子做法大同小异，重点就是怎么调制牛肉馅，牛肉处理不好 ， 肉馅就不太好吃 。具体怎么操作 ， 我来分享一下 。
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