6、炖锅放回锅里，按下煲汤按钮 ， 排骨炖好后撒上葱花 。
7、吃肉和莲藕还可以加蘸料 。常用的调料：生抽少许，凉白开水一勺，线椒、小米辣切碎 ， 少许花椒油、熟油辣椒、十三香拌匀即可 。
小贴士：
1、排骨先焯水，会让汤里的杂质更少，喝起来放心又纯粹 。初学者可以先加一点盐，出锅后再加一些调味 。
2、排骨炖藕放一点香叶花椒粒，会更香，可根据自己喜好取舍 。
3、煲汤用器材 ， 我用的电压力锅，也可以用砂锅小火慢慢煲 。
藕的品种很多，苏州人吃藕只认两个品种，一个田藕、一个塘藕 ， 苏州人比较喜欢吃的是塘藕 。因为田藕种在田里，比较泥泞，没有塘藕来得甜脆清爽，但这从外观上来看，田藕是红皮，塘藕是白皮 ， 白皮嫩脆像梨，水分足，而红皮粉头重 。
还有一个方法能够确认品种，那就是数孔，七孔的是红藕 ， 九孔的则是白藕，如果要煲汤选择红藕就可以了，而要凉拌清炒的就要认准白藕咯 。
###其它资料参考###1、骨莲藕汤所用食材：排骨300克、莲藕500克、食盐5克，适量生姜、枸杞、红枣、花生、葱花等 。
【排骨炖莲藕可以加什么好吃】 2、把买回家的排骨洗净 ， 锅中烧水，水沸腾后将排骨、姜片和适量料酒放入水中，排骨焯水3分钟捞出 ， 洗净 。
3、把莲藕的皮削掉，切成小块 。
4、把莲藕和焯水的排骨倒入砂锅中，加入适量清水 ， 要没过食材 。
5、大火煮开后加入红枣、枸杞、花生等食材，有需要的还可以加入党参、当归等中药 。
6、将大火转小火，盖上锅盖煮1小时 ， 煮好后加入适量食盐、鸡精调味即可 。
###其它资料参考###排骨莲藕汤材料
莲藕 3节,排骨 3块,盐巴 少许,米酒 少许
做法
1、排骨先川烫（冷水下排骨，中小火加热，快沸腾时熄火将排骨洗净）
2、莲藕洗净，切薄片
3、压力锅中加入水，排骨，莲藕，盖锅盖加中小火加热至冒第三条线，熄火排压（务必等到完全排压才开锅）
4、开锅加入少许米酒及盐巴调味，完成一道清香汤品 。
排骨莲藕汤
材料
大排一根 ， 莲藕2节，生姜3片 ， 食盐
做法
1.莲藕洗净去皮，切大块，用盐腌30分钟.(作用是令莲藕的口感更粉糯)
2.大排剁大块淖血水后洗净
3.大排和姜片入入汤煲中
4.大火煲开，去掉表面的浮沫.(这个过程要耐心，一点点的去掉)
5.等汤清澈后放入莲藕，大火煲开转小火2小时
6.吃时调入食盐即可
###其它资料参考###莲藕炖排骨的做法还是比较简单的，我们需要先准备一些新鲜的排骨 ， 准备适量的莲藕，生姜片 ， 食用盐以及小葱 。
首先第1步，我们就是把准备好的这些食材全部处理一下 ， 排骨一定要用清水清洗干净，然后剁成小块 。把剁好的排骨再次放入冷水当中 ， 加入适量的食用盐，搅拌均匀之后浸泡两个小时左右 。排骨里面其实有很多血水，如果不浸泡的话 ， 那么这些血水就会融入到排骨汤当中，这样做出来的排骨汤就会特别的黑 ， 甚至会有些浑浊，而且这样做出来的排骨汤腥味还特别的重，所以必须得用淡盐水浸泡一段时间 ， 这样才能够去除血水和腥味 。
接下来第2步，我们把浸泡好的排骨全部捞出来 ， 重新用清水过一下 。一般排骨浸泡之后表面发白的话，那就表明里面的血水已经泡出来了 。在锅中加入大半锅的冷水，把排骨直接凉水入锅，加入适量的米酒，生姜片，葱，用大火烧开，撇掉里面的白沫，然后再次把排骨捞出来，用清水冲洗干净 。
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