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冬菜是用什么菜做的( 二 )

生活百科冬菜


步骤三、容器中腌制的白菜 ， 在腌制一个月以后，就能变成冬菜，这时它在容器中已经发酵，在点诱人的酸香气，冬菜在腌好以后可以用无油的筷子取出，加香油调味以后直接食用 ， 也可以用来做汤或者炒食 ， 口感韧性十足 ， 特别好吃 。另外大家还要注意，自己腌制的冬菜，密封时间越长，腌出的味道也就越好 。
以上就是冬菜是什么菜的相关介绍了，希望对大家有帮助 。
###其它资料参考###大白菜 。
冬菜是大白菜做的 。冬菜是一种半干态发酵性腌制食品 。中国名特产之一 。多用作汤料或炒食，风味鲜美 。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜 ， 以及潮汕冬菜为出名 。冬菜营养丰富，含有多种维生素，开胃、对身体有好处 。冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜，还有大足冬菜 。
冬菜的选购技巧
看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过 ， 当然这当天吃没什么问题 ， 但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜 。
虽说青菜大体看上去感觉都差不多 ， 我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，最好选择那些叶子大 ， 杆茎短的品种 ， 这种绝对比那些杆茎长的好吃多了 。

###其它资料参考### 四川那边有很多的特产，有些特产比较能让人接受，有些特产可能有些人吃不太习惯 ， 其中四川冬菜就是四川那边制的，四川冬菜的味道会偏咸一些，因此平时可以搭配粥一起吃 ， 或者炒菜也是不错的选择，接下来我们了解一下四川冬菜的相关知识吧 。
四川冬菜是什么菜
四川冬菜相对来说比较咸，有些人以为是菜，那么四川冬菜是什么菜呢？
四川冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品 。中国名特产之一 。多用作汤料或炒食，风味鲜美 。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名 。四川冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用 。多用作汤料或炒食，风味鲜美 。
冬菜本身是种咸菜 。以大白菜、芹菜或包菜等绿叶青菜为原料，通过晒干、腌渍和密封腌制等过程，将新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜 。目前我国很多地区都有，但以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名 ， 不过最早的潮汕冬菜也是由天津贩运来的 。
四川冬菜怎么吃
四川冬菜直接吃可能吃不下，因此可以搭配其他的一起吃 ， 那么四川冬菜怎么吃呢？
做成四川冬菜扣肉 。首先将适量醋+甜酒酿+甜面酱混合成酱汁备用 。水里加八角、香叶、三奈、桂皮、姜片、料酒烧开放入五花肉煮熟，根据肉的大小决定煮熟时间，一般煮25-30分钟 。捞出后立马用工具把猪皮扎成筛子，下油锅炸至金黄起泡，然后捞出放入烧开的原汤里泡2小时 ， 泡好后等待冷却，切薄片，码碗 。
将冬菜剁碎，油锅下姜碎、干辣椒、干花椒爆香后放入冬菜一起炒（不喜欢麻辣味的就不用辣椒花椒），最后倒入1里剩下的酱汁+生抽，炒好后铺在肉上 。入锅蒸40分分钟-1个小时，将大小合适的盘子盖在装肉的碗上，快速翻过来，打开就成型了 。一般如果碗里汤汁特别多的情况下，一定要把汤先倒出来再翻盘子，不然容易烫到自己 。汤汁也可以加点芡粉勾浓稠一点再浇上 。
四川冬菜与芽菜区别
四川冬菜与芽菜虽然很像，但两者是不同的，那么四川冬菜与芽菜区别有哪些呢？

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