七、农家小炒肉
我们身边有很多家人们都是无辣不欢 ， 喜欢吃辣椒的人，对于辣来说是一种瘾，三天不吃就各种想念 。所以，年夜饭的餐桌上如果没有辣椒的菜品，就会觉得吃不下饭 。今天给大家推荐一道除夕必备的菜肴，那就是农家小炒肉，简单美味，香辣过瘾又下饭 。
八、油焖大虾
在年夜饭餐桌上，油焖大虾和鱼一样是一道重量级的菜肴 ， 同时是宴客席上不可缺少的一道菜 。因为它的历史悠久，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷 。这道菜还有一个很好的寓意，那就是吃了这道菜 ， 寓意着新的一年红红火火，团团圆圆 。
###其它资料参考###除夕之夜，阖家团圆，做年夜饭一直都是个“大工程” ， 不少家庭从中午就开始忙活，提前处理鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜，煎炸烹煮忙忙碌碌一下午，才能准备好一餐丰盛的年夜饭 。今天老井给大家整理了16道年夜菜，没有特别复杂的 ， 都是省事又好吃的家常菜，过年照样子给家人做一桌，或者选择几样喜欢的菜 ， 团圆饭吃什么不发愁了 。1、清蒸鲈鱼鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴 。鲈鱼鲜美肉嫩 ， 用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了 。2、梅菜扣肉梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮 ， 出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜 ， 瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃 ， 上桌就秒光了 。这道菜好吃的唯一秘诀就是：把肉蒸透 。3、葱爆羊肉葱爆羊肉采用家常做法，快手简单更加实用，经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口 ， 滋味浓郁，鲜而不膻，搭配香味十足的大葱，一口下去令人回味无穷，关键是耗时短、上桌快，还有“排面” 。4、黄豆焖猪脚猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯鲜香 ， 令人欲罢不能，且猪蹄有着“挠钱聚财”的美好寓意，所以年夜饭的餐桌必定少不了一道猪蹄大菜 。猪蹄搭配黄豆焖制而成，做法简单 ， 味道可不“简单”，焖好的猪蹄软烂脱骨，吃起来肥而不腻、鲜香味美 ， 黄豆吸饱肉汁，软软糯糯非常下饭，吃着都停不下来 。5、鲜虾粉丝煲丰盛的家宴总得需要几道热乎乎的菜肴，用砂锅做了一个鲜虾粉丝煲 ， 获得了一致好评 。小青菜铺底，放上提前泡好腌好的粉丝，最后码上处理干净的鲜虾 ， 咕噜咕噜炖上几分钟就可以上桌了，粉丝吸足大虾的鲜香 ， 大虾肉质紧实弹牙，两者搭配起来，简直绝了！6、莲藕排骨汤莲藕排骨汤作为汤中佳品 ， 味道鲜美十足，既能吃肉又能喝汤，可谓是一举两得 。莲藕选用七孔红莲，用来炖汤最为合适，炖煮过后口感软糯 ， 啃完排骨吃口糯藕，最后喝上一碗鲜掉眉毛的骨汤，真是舒服极了 。7、皮蛋拌豆腐豆腐和皮蛋是经典的搭配，切一切、摆一摆，淋上秘制料汁，三分钟就搞定 。豆腐软嫩滑口，皮蛋自带特殊“香气”，蘸点料汁 ， 一口下去，鲜香滑嫩，清爽解腻，营养美味，真是年夜饭餐桌难得的清凉爽口之味 。
###其它资料参考###第一道：红烧鱼
春节是一年之首 ， 在外打工的家人都要回家一起团聚，而每一顿丰盛的年夜饭，都包含着一家的温暖的团聚，传递着阖家幸福，年夜饭必不可少的一道菜 ， 那就是各种鱼，寓意着年年有余 。
食材：罗非鱼，葱，姜 ， 蒜，红椒，生抽，白糖，花椒，黄豆酱 ， 食盐 。
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