参考资料：百度百科-喝茶
###其它资料参考###既然说了是南宋，那么就先看看南宋吴自牧写的《梦粱录》
《梦粱录》卷十六专门提到了一个叫茶肆的地方：
汴京熟食店，张挂名画，所以勾引观者，留连食客 。今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点店面 。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、饊子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属 。向绍兴年间，卖梅花酒之肆，以鼓乐吹《梅花引》曲破卖之，用银盂杓盏子 ， 亦如酒肆论一角二角 。今之茶肆，列花架，安顿奇杉异桧等物於其上，装饰店面，敲打响盏歌卖 ， 止用瓷盏漆托供卖 ， 则无银盂物也 。夜市於大街有车担设浮铺，点茶汤以便游观之人 。大凡茶楼多有富室子弟、诸司下直等人会聚，习学乐器、上教曲赚之类，谓之「挂牌儿」 。人情茶肆，本非以点茶汤为业，但将此为由，多觅茶金耳 。又有茶肆专是五奴打聚处 ， 亦有诸行借工卖伎人会聚行老，谓之「市头」 。大街有三五家开茶肆 ， 楼上专安著妓女，名曰「花茶坊」，如市西坊南潘节干、俞七郎茶坊，保佑坊北朱骷髅茶坊 ， 太平坊郭四郎茶坊，太平坊北首张七相干茶坊，盖此五处多有炒闹 ， 非君子驻足之地也 。更有张卖面店隔壁黄尖嘴蹴球茶坊，又中瓦内王妈妈家茶肆名一窟鬼茶坊，大街车儿茶肆、蒋检阅茶肆，皆士大夫期朋约友会聚之处 。巷陌街坊，自有提茶瓶沿门点茶，或朔望日，如遇吉凶二事，点送邻裏茶水，倩其往来传语 。又有一等街司衙兵百司人，以茶水点送门面铺席 ， 乞觅钱物，谓之「龊茶」 。僧道头陀道者欲行题注，先以茶水沿门点送，以为进身之阶 。
这里面就很明显的表明了，南宋人吃的是什么茶，怎么吃茶，首先挨个来解释下里面出现的茶类食物 。
奇茶异汤：奇茶异汤就是茶汤，也就是当时最常见的一种吃茶方法,如何煮这个茶还有讲究，甚至文人墨客会去斗茶 ， 范仲淹的《斗茶歌》中描述了当时的情形“北苑将期献天子，林下雄豪先斗羹”“胜茗登仙不可攀，输同降将无穷耻” 。而煮茶的方式就是，将茶末放入茶碗加水调匀再注入水以茶筅击沸成汤 。
七宝擂茶：擂茶现在还有 ， 客家人非常喜欢吃擂茶，而当时的擂茶据说是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥单卖，这般吃法，操作起来好比捣年糕，吃者好比吃八宝粥，要紧的是吃，不是喝茶汤 。
葱茶：现在各地都有，就是把茶叶和葱放一块煮 。
其实当时还有一种特高贵的吃茶方法，但是平常百姓是吃不到的，就是贡品“龙凤茶” 。龙凤茶是一种饼茶，当时也叫做“片茶”，茶叶在加工后被放入模中压成饼，这样在茶饼上便有了模上的龙凤图案 ， 以区别普通的饼茶，显示其特殊的贡茶身份 。宋赵汝砺《北苑别录》中记载了龙凤茶复杂的制作工艺：采摘后的茶叶先浸过水，挑选匀整的芽叶蒸青，蒸青后用冷水冲洗，榨去汁液，再将茶叶放入瓦盆兑水研细，放入模中压饼烘干，便成了贡品龙凤茶 。当时还有种小型的龙凤饼称作小龙团，由当时的福建转运使蔡襄督造，异常珍贵 。著名诗人欧阳修《归田录》述：“茶之品莫贵于龙凤……谓之小团，凡二十饼，重一斤 ， 其价值金二两，然金可有，而茶不可得 。”
所以说 ， 当时就是吃茶，而不是喝 。
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###其它资料参考###饮茶的发源时间：
1．神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏 。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏 。归到这里以后就再也不能向上推了 。也正因为如此，神农才成为农之神 。
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