这是处理完的豆角丝 ， 再把它洗净，瞧，颜色多漂亮，还没等下锅炖，就开始有食欲了 。
第二步：把五花肉切成块，五花肉和干豆角是绝搭，没肉不好吃，要是有排骨也一起炖就更棒了
第三步：锅内加植物油烧温热 ， 放八角煸香，倒入五花肉中火翻炒，炒到五花肉吐油、缩小变黄 ， 顺锅边淋入料酒去腥 ， 炒几下，再放葱姜炒出香味 。
要点：料酒顺锅边淋入 ， 在快速挥发的过程中能更好地起到去腥的作用
第四步：加入酱油翻炒提色 。酱油的量灵活掌握，每家使用的酱油牌子和种类不同，上色也会有所差异 。
第五步：加入没过食材1.5寸的开水，放入豆角丝，不要搅动 ， 开大火烧开，转中火炖制20分钟 。这一步的要点是千万不要用冷水炖肉，肉遇冷收缩，即使熟后的口感也会发硬，所以我们要选开水，这样的肉嫩易软烂
第六步：炖20分钟的时候，把去皮并洗净、切块的土豆入锅一起炖，大概炖8分钟左右，土豆软烂、汤汁剩1大碗的时候，放入蒜末、加入盐，再开一次锅就可以关火了 。
这一步的制作要点：土豆切块后不要洗，保留淀粉，炖菜的菜汁有粘 稠度，能把汤汁的滋味很好地挂在食材上，更好吃；汤汁不要太多，汤多菜的香味淡，清汤清水不好吃 。
此菜制作要点：干豆角特别耐炖，久炖也不会不成型，所以要和猪肉一起下锅哦！
干豆角和什么炖好吃
一、干豆角炖肉
准备材料带皮五花肉 ， 干豆角 ， 姜，红椒，八角，料酒，酱油，糖，盐
1、带皮五花肉切麻将块 。
2、干豆角用温水泡软后(浸泡的时间约2小时)清洗干净，剪成寸段 。
3、热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄 。
4、下姜片、红椒段、八角煸香 。加入料酒、酱油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色 。
5、倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右 。
6、再放入处理好的干豆角翻匀 ， 加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可 。
二、干豆角炖五花肉
准备材料葱花，花椒，干辣椒，姜丝，盐 ， 酱油、新鲜小辣椒、香菜，五花肉，干豆角(预先用开水泡半天)
1、将五花肉切成薄片
2、锅底放油,烧到七成热时放入五花肉,滑开,翻炒，直至肉中的肥肉大部分透明，油已经榨出来
3、放入葱姜炸锅，点入酱油，把泡好的干豆角放入，翻炒几分钟
4、加入高汤适量、依个人口味放入盐和其他调味品
5、中火炖，待汤基本熬干即可 ， 出锅装盘 。
6、若中途肥肉开始粘锅 ， 可再放入少许油入内
7、慢慢熬至的过程中，每约10分钟可翻锅一次，以便食物能熬至均匀8、干豆角也不易煮烂，可以熬稍长时间以便汁水更好的融入三、干豆角焖肉
准备材料葱花，花椒，干辣椒，姜丝，盐，酱油、新鲜小辣椒、香菜，五花肉，干豆角(预先用开水泡半天)
1、肉洗干净切成小块，放入少许油入锅内稍许加热后，即可将肉放入锅内，熬到出油肥肉不是很腻 。(若中途肥肉开始粘锅，可再放入少许油入内)
2、放入姜丝，花椒，干辣椒，最后放葱花，盐，腾出少许锅的位置用于煎炸这些佐料，闻到香气即可 。放入酱油，充分混色均匀 。
3、加入温水至能将肉盖?。?用微火慢慢炖至半小时左右 。
4、将泡好的干豆角切成小段丢入锅内搅拌，可以补少许水，盖上锅盖继续熬10～20分钟 。
5、将切成小片的细辣椒和香菜以及味精放入锅内，搅拌均匀后即可起锅!
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