2、往干锅底部抹少许油 。然后将洋葱铺在锅底
3、炒锅内放少许油，放入五花肉开始煸炒
4、五花肉炒至变色后，放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后，倒入少许老抽继续煸炒 。
5、倒入菜花翻炒匀均 。加入少许盐 。
6、将青蒜苗放入锅入翻炒匀均，放入少许鸡精 。关火淋入香油翻均匀 。
7、出锅装入干锅内 。点小一块固体酒精 ， 就可以上桌开动了 。
小窍门：
1、菜花不用焯水 。但一定要在清洗干净后沥干水份 。
2、因为要点个酒精炉，所以可将洋葱生的放在锅仔底部 。这样越烧味道会越香 。
3、关于花椒，喜食者可以适量加 。个人偏喜爱香辣味 。
4、本做法坚持的原则依然是用最家常的材料，最常见的调味，最简单的步骤做菜 。
花菜的做法——麻辣香肠炒花菜
主料：菜花 (一个)香肠 (一根)尖辣椒 (4个)
调料：蒜片 (适量)盐 (一勺)味精 (半勺)蚝油 (一勺)
1、花菜洗净 ， 撕成小朵 。青椒洗净 。香肠是自己家做的，取出两条，压力锅蒸20分钟即可 。
2、锅里放油烧热 ， 投入蒜片煸一下 。
3、将蒸熟的香肠切片后入锅，改小火，煸至透明，稍稍吐油 。
4、倒入花菜 。
5、淋入少许清水，盖上锅盖 ， 既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可 。
6、一勺蚝油 。
7、青椒切成马蹄状，倒入锅中 。
8、一点盐 ， 也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味 。
9、翻炒几下，就可以装盘出锅了 。
10、菜花吸收了香肠的油 ， 超级下饭!
小窍门：
1、花菜也可以提前用滚水汆烫至7、8成熟，再和香肠同炒，口感更加脆嫩 。
花菜的做法——大碗菜花
主料：菜花 (450克)
调料：小红辣椒 (3个)蒜 (4瓣)小香葱 (6棵)耗油 (15ml)盐 (3克)油 (适量)
1、菜花掰成均匀的小朵放入盐水里浸泡片刻(如果菜花有虫子经过盐水浸泡，虫子会从花朵里跑出来 。)
2、蒜拍松、小辣椒斜切成粒、香葱切寸段 。
3、洗净的菜花在沸水中涮烫一下捞出沥干水分 。
4、锅里倒适量油烧热爆香蒜和小辣椒 。
5、加入菜花翻炒均匀 。
6、菜花炒至微干调入耗油、盐翻炒均匀 。
7、加入香葱翻炒即可 。
花菜的做法——番茄菜花
主料：菜花 (400克)番茄 (200克)
调料：番茄酱 (30ml)香葱 (适量)大葱 (适量)细砂糖 (15克)盐 (5克)
1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，冲洗干净 。
2、茄洗净 ， 切成小丁 。
3、锅中加水烧开，水沸腾后将菜花小朵放入汆煮2分钟，再捞出沥干待用 。
4、锅里倒油 ， 烧至六成热时放入大葱爆香 。
5、倒入番茄酱翻炒 。
6、再倒入少许清水大火烧沸 。
7、将切好的菜花和番茄丁放入锅中 。
8、加入盐和白砂糖翻炒均匀，将汤汁收稠撒香葱即可 。
小窍门：
1.菜花切小朵更容易入味 。
2.用热水汆一遍菜花更易熟 。
3.最后汤汁收稠使得菜花挂满番茄汁，色泽也更好看 。
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