3、干辣椒四个，切段 。
4、老姜一小块，切末 。
5、盐、味精适量 。
做法：
1、锅中加水烧沸，将菜花倒入煮至断生 。
2、捞出沥干水份 。
3、装盘后放盐、味精拌匀 。
4、锅中放油烧至六成热，下干辣椒、姜末炒出香味后，改小火放咖喱粉略炒 。
5、加一汤匙水，烧沸后铲出辣椒段不要，倒入菜花铲匀起锅即成 。
菜花咖哩虾
≮美食原料≯
菜花1个，1罐口味较淡的椰浆 ， 1包熟虾仁，2瓣切成片的蒜，1小勺姜末，1小勺咖哩粉，2小勺植物油，3根青葱切成片 ， 1片新鲜柠檬 。
≮美食做法≯
1、.取12英寸的长柄平底煎锅烧热，加上蒜 ， 姜，咖哩粉，煸炒1分钟；
2、锅内继续放入葱 ， 菜花，盐，2小勺水 ， 拌匀加盖焖4～5分钟直至熟软；
3、放入椰浆和柠檬片搅匀煮开；
4、最后投入熟虾仁煮1分钟即上桌 。
虾子菜花
≮美食原料≯
菜花250克，虾子少许，熟猪油40克，盐2克，白糖5克 ， 味精1克，葱花5克，酱油10克，湿淀粉15克 ， 香油10克 ， 鲜汤适量 。
≮美食做法≯
1、将菜花用手掰成小朵，去掉老茎 ， 洗净 ， 投入沸水锅中焯烫断生 ， 捞入冷水盆中浸凉后，控净水虾子用清水漂洗干净；
2、锅架火上 ， 放油烧至六七成热，先将虾子下入速炸一下，随即放入葱花，酱油 ， 料酒，白糖和菜花 ， 翻炒均匀，再放入适量鲜汤，烧开后改用中，小火，烧约3-5分钟，见菜花成熟 ， 放进味精，，用湿淀粉勾芡 ， 淋入香油，颠翻均匀，即可装盘 。
≮美食特色≯
酥嫩味浓，鲜香适口 。
菜花鸡肉锅
原料：
菜花225克、西兰花110克、柴鸡腿1只、玉米半根、胡萝卜1/3根、木耳1朵、姜3片、盐2茶匙、酒1茶匙 。
做法：
1、菜花与西兰花切成小朵状 ， 泡盐水及洗净 。
2、鸡腿切小块 ， 放入滚水汆烫1分钟，捞起、洗净；玉米、胡萝卜及木耳皆切成小块 。
3、玉米、胡萝卜、姜片及鸡腿放入汤锅内先煮半小时 ， 再将其余材料一起放入煮5分钟，最后加入盐和酒调味即可 。
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问题七：怎样做泡花菜泡菜制法
土陶泡菜坛一个（以装5公斤水的泡菜坛为例，如果你是小家庭用 ， 可以用玻璃泡菜坛，清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的），如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用
1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒 ， 将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉（这样泡出的菜味香且不易生花）
2、坛内注入五分之三的冷水（自来水就行，如用冷开水，以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入 ， 否则极易生花），加入150克食盐（使用专用泡菜盐更好）搅匀
3、放入剥好的蒜瓣（20――30瓣）、鲜红小尖椒数十枚（要新鲜的 ， 以后可用来炒菜提色味）、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜（不食用，养盐水提香味的）
4、红皮白心萝卜洗净只用皮 ， 大致削3、4毫米厚即可，将坛装满，多余的水可滗出，坛内水位距坛口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不会有麻味的）
盖好坛盖，在坛沿内注满水，置于避光处（橱柜内最好，或用厚纸箱装盖，如用陶土坛可免此一项）7天后取出萝卜皮弃之不用
现在，你的泡菜盐水就制好了 。玻璃坛内色泽红亮清透 ， 香味醇厚，你可以根据你的喜好加入各种蔬菜，按自己的口感添加食盐（每次新放入加菜时放到上面就行了 ， 不用再搅拌） 。一般卷心白、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1-2天就可食用，洋葱很不错需3、4天，仔姜和鱼海椒4、5天以后更好吃些，还可泡豇豆、青菜做烂肉豇豆或酸菜鱼，总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃，如萝卜泡久了，你就只好用来炖酸萝卜老鸭汤了
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