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做面窝时是用什么机子打的黄豆和米( 三 )

生活百科黄豆


###其它资料参考###食材：大米500克，黄豆150克 。辅料：生姜30克，香葱50克 ， 菜籽油1500克（炸制用），盐2克 。
1、黄豆和大米分别浸泡 ， 大米浸泡6小时，黄豆泡至能洗下皮 。
2、黄豆和大米用搅拌机打成米浆，加入盐 ， 加入切碎的生姜和香葱，拌均匀备用 。
3、锅中烧油，放入面窝勺一起加热 。
4、油温约七成热，舀一勺米浆倒入面窝勺，放入油中炸制 。
5、面窝自动脱模，再次舀一勺米浆放入面窝勺中，入油锅炸制 。
6、炸制酥黄且中间部分焦脆 。
7、逐一炸完全部米浆，沥油即可食用 。

###其它资料参考###谈起武汉，武汉的美食总让人流连忘返 。然而武汉并非只有热干面这一具有特色代表的美食，其中武汉的面窝也是相当出名的，但是它所称面窝其实不是用面做出来的，而是用米——大米、糯米和黄豆磨成的米浆 。接下来小编来带大家认识一下武汉的面窝 。
一、面窝的制作方法
武汉的面窝是由大米，糯米和黄豆按照比例混合磨成米浆而制成的 。首先将200克的大米，50克的糯米和50克的黄豆按照比例分别泡上一晚 。第二天再将准备好的食材中加入少量的水磨成米浆混合使用 。再在米浆中加入少许糖，盐，小葱末及姜末进行调味备用 。最终形成面窝需要特定的面膜工具 。在炸制的过程中，首先将面窝工具放在油中润一下，在其底部撒一些黑芝麻 ， 然后舀一勺米浆放入其中，摊平表面再撒一些黑芝麻，放入锅中炸制，边炸边将中间的孔用勺扒开 。两面炸成金黄色，捞出控油后即可食用 。
二、面窝的来源
面窝的历史悠久，在武汉特有 。创始于清，光绪年间 。在当时的汉口汉正街集稼咀附近，有一个卖烧饼的摊点 。长期生意不太好，于是就想着法子创新早点 。经过反复琢磨，他请铁匠将勺子中间打制凸出，然后再沿圈舀入米浆进行炸制 。炸制出的形状类似于甜甜圈 。人们觉得很别致，而且品尝起来很脆，很有味道 。于是他就将这道小吃称之为面窝 。并流传至今 ， 它和热干面一样成为了武汉人最爱吃的早点之一，由于制作简单，各大早餐餐点内都有这道小吃 。
现在大家知道了面窝不是面炸制食品，而是由米浆制作而成 。大家对武汉这一特色小吃还有什么独特的见解呢？来和小编一起探讨一下吧 。

###其它资料参考###由大米和黄豆分别磨成面浆后按照一定比例混合在一起，放入葱花、姜末、食盐、胡椒粉，用特定的面窝勺子在油锅中炸制而成的 。所以面糊就成为面窝好不好吃的关键 。先把米和黄豆按比列分开泡发，十斤米兑二斤黄豆分开泡，兑的姜末一起磨浆，另外切点小葱进去，再兑一碗剩饭一起磨浆，浆里面放点盐，不能太咸了，挖勺米浆放面窝勺把当中挖个洞，我们只知道有玉米面的窝窝头，在电视里也经常看到，但是面窝是什么东西？先科普一下，面窝是武汉的特色小吃 ， 也是武汉特有的，通常只在早餐的时候才会食用
面窝是武汉特有的著名小吃之一，面窝和热干面一样，都是武汉人爱吃的早点之一，走在武汉的大街小巷，到处都可以看到面窝的身影，面窝味道咸香，香脆可口，色泽金黄，十斤米兑二斤黄豆分开泡，兑蒜末与姜末一起磨浆 ， 浆里面放点盐 ， 洒点黑芝麻或白芝麻，炸熟二面金黄即可 。在这里回荅的都是凭空臆想的 。只有真正的武汉地道的面点师傅才能回荅 。不过想知道正宗面窝做法，可要拜师学艺才行?。?
锅中倒入适量的油，大火将油温升至5成热后，将炸面窝的模具，在油中浸泡一下 ， 再在底部撒上些芝麻 ， 然后倒入准备好的米浆，浸入油中，慢慢炸至一面定型变得金黄中稻糙米清洗干净后用冷水浸泡8小时；黄豆浸泡8小时 。将泡好的大米、黄豆分别沥干水分，混合在一起 。2.将磨浆机调节好用水量（一般5千克米需要3千克清水），米选择隔年的老陈米，早籼米最佳，这种米粘性小，油炸不粘锅香 ， 焦，脆。黄豆取大米量的1/3或1/4，黄豆越多面窝越泡越软，黄豆越少面窝越脆越硬 。

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