4.牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
6.牛肉含锌、镁 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用 ， 能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
7.牛肉含铁 铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质 。
8.牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分 。如果你对碳水化合物的摄取量不足 ， 丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练 。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来 。
9.牛肉含维生素B12 维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织 。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量 。
10.牛肉的食用多样化 如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌 。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语 。
###其它资料参考### 牛肉萝卜汤是一道很暖身的汤，牛肉在锅中慢慢炖煮出来的香味真是浓郁无比，萝卜又是具有食疗功效的健康材料 ， 不仅味道鲜美，而且是十分的有营养 。那么炖牛肉胡萝卜汤有什么技巧呢？下面我为您介绍炖牛肉胡萝卜汤有什么技巧？
胡萝卜炖牛肉汤的'做法
小小橙皮儿可以提升一道菜的味道和品质，下面来看看橙皮炖牛肉胡萝卜汤怎么做吧！
一、巧用橙皮炖牛肉胡萝卜汤
一般炖肉总喜欢放点花椒、大料（八角）什么的 。那次炖肉，本想找些山楂或山楂干儿入锅，让肉烂的更快一些 ， 可没有找到就随手放了几块橙皮儿 ， 没想到，用橙皮替代一下炖肉材料确很不错 ， 满锅的橙香气息，略带着一丝丝的诱惑的甜味儿 。
生活的小窍门儿，被我们一点点儿的发现，一点点儿的实践，一同拿出来分享 。
【 牛肉 炖 胡萝卜 】
原料：
牛肉300g 胡萝卜1根 洋葱50g 橙皮适量
调料：
泰国辣酱 盐 糖 鸡精 料酒各适量
做法：
1、 胡萝卜切块，洋葱切块，牛肉切块后焯水洗净浮沫 。
2、 锅内热油，六成热时，放入洋葱煸出香味 。
3、 放入牛肉煸炒一分钟，倒入料酒、泰国甜辣酱 。
4、 加开水没过肉，大火烧开后改小火焖90分钟 。
5、 加入胡萝卜、橙皮儿 ， 加盐、糖、鸡精调味烧至软烂 。
小贴士：
1、牛肉下锅前必须焯水，这样除腥去沫，炖出来的汤或肉很干净 。
2、泰国甜辣酱很提味，而且并不辣 ， 我前年出差在厦门沃尔玛买的，用李锦记的甜辣酱也很好 ， 大型超市有售 。
3、炖肉的过程我用了90分钟，各家锅和火力都不同，自己掌握 。
4、不喜胡萝卜可换成土豆、南瓜等蔬菜 。
二、有关吃牛肉的禁忌
【萝卜牛肉汤 配什么菜】 牛肉胡萝卜虽然好吃解馋，又营养价值丰富 。但是胡萝卜并不是任何时候都是适合吃的 ， 而牛肉更是有很多食用禁忌，各位要注意 。
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