6.时间到后，把金针菇拿出来，攥干水分即可 。
###其它资料参考###新鲜金针菇一般煮六到七分钟才能熟好食用 ， 一般稍煮一下即可捞起 。因为金针菇中含有少量的秋水碱，作为涮菜的上选佳品，如果没有煮熟吃 ， 可能会引起中毒 。
一般来说,经过浸泡和焯水处理后 ， 金针菇中的秋水仙碱基本上已经所剩无几了 。这时候我们就可以放心地用金针菇制作各种菜肴了 。不过，需要和大家说明的是，如果准备制作凉拌菜，焯水的时候一定要让金针菇熟透 。
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等 。
###其它资料参考###金针菇要煮多久才可以吃？建议煮5到10分钟 。当然，如果是沸腾开了的火锅的话，2-3分钟即可 。总之，如果是新鲜的金针菇，为了保险，尽量多煮煮 。涮一会了，看看是否完全软化，完全软化金针菇就能够吃了 。味道好，又有营养的金针菇深受火锅爱好者的欢迎，但屡屡发生的食用金针菇中毒事件 。其实，新鲜的金针菇只要煮熟煮透就能放心食用 。
火锅涮金针菇必知的6个要点：
1、一定要煮熟后再吃
因为新鲜金针菇中含秋水仙碱，人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。一般在食用30分钟至4小时内，出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 ， 如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。
不过，秋水仙碱易溶于水，很怕热,充分加热后可被破坏，所以烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解 。这样就能放心吃金针菇了 。而很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感，都是随便烫一下就夹起来吃了，这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死，特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话，特别容易引起急性中毒，常见症状为腹痛、腹泻 。
没煮熟就吃是绝对不行的 。当然，如果买的是市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏 ， 是可以放心食用的 。凉拌或涮锅都非常好 。
2、金针菇一定要清洗干净
不要以为金针菇表面很干净，随便冲洗一下就了事，金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物和农残的污染 。盐水浸泡可能只起到心理作用，若是农药残留超标，用盐水浸泡基本没用 。
3、建议先用沸水焯一下
在烹饪前建议用沸水焯一下 ， 可以让金针菇熟得快和去农残留和微生物污染 ， 同时对加快秋水仙碱的分解有帮助 。而且，焯水可去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好 。金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸 。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏 。
从味道、安全等各个方面看,金针菇等蘑菇类焯水后更科学健康,虽然会流失少许营养,但是对安全而言,那些都是不足为题的,并未也会更好吃 。绝对好处多于坏处 。而如果没有焯水的话 ， 记得涮过金针菇的火锅汤不要再喝了 ， 不但高油、高脂，还会有很多残留的有害物质 。
4、忌肆意多吃
金针菇是多数人喜欢拿来涮火锅的食材 。金针菇的确很好，营养价值很高，可是，也要注意适量吃 。金针菇含有很多的粗纤维成分，这种纤维和膳食纤维不同，胃肠很难消化，一次性食用过多容易导致肠道堵塞，出现便秘，尤其是自身本来就有便秘的患者，食用过多，排便困难加重 。还有 ， 金针菇性寒，含有较多的寒气，一次性食用过多或经常性食用，容易一起身体寒气加重，出现脾胃虚寒之症，女性还可一起宫寒、痛经等 。
相关经验推荐
- 红烧龙虾多久熟
- 花蛤蜊要炒多久
- 夜宵一般吃什么菜
- 怎么做凉拌菠菜粉丝
- 花椒粉做什么菜放
- 蛏子一般要煮多久
- 保险合同丢了有影响吗？
- 披萨一般用什么菜做
- 江小白一般人能喝几瓶 喝了三瓶江小白算多吗
- 凉拌猪肚煮多久能熟