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番茄酱烧排骨多久能做熟( 三 )

生活百科排骨


5.找一个干净锅，把番茄酱倒锅里 ， 然后再添进去半碗水 ， 开中火熬，用勺子来回的搅一下 ， 等到番茄汁熬的浓稠的时候，开始把油炸的排骨放进去，用勺子翻滚均匀，然后就可以把火关了，找一个盘子 ， 盛出来撒一点白芝麻，就可以直接吃了 。
###其它资料参考###1.准备食材 。
2.排骨剁好，清水泡上一个小时 。
3.炒锅上水放排骨大火烧，冷水 。
4.锅开撇去浮末，再煮五分钟后盛出用温热水再过一下 ， 放边上备用 。
5.煮排骨时切姜片 。
6.冷锅少油放糖炒糖色 。
7.最小火慢慢炒 。
8.糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒，并加入姜，均匀上色 。
9.倒入开水没过排骨 ， 加入料酒，盖好锅盖小火炖30分钟 。
10.30分钟后看图，水不太多了，加入番茄酱、盐 ，再烧五分钟 。
11.准备大火收汁，用锅铲不停翻炒 。
12.看汁很少了 ， 加鸡精提鲜关火 。
13.装盘 。
14.撒上芝麻 ， 盘子周围摆上黄瓜片点缀一下，可以享用了 。
###其它资料参考###主料
小排骨 ：600
番茄酱 ：70
辅料
盐 ：4
葱 ：适量
蒜 ：4瓣
水 ：4杯
油 ：20
生抽 ：5
料酒 ：10
冰糖 ：适量
花椒 ：10颗
大料 ：1颗
具体步骤
第一步
准备好排骨等原料 。
第二步
将排骨先放入冷水汤锅里 。
第三步
加入花椒和大料，大火烧开 ， 小火煮3分钟 。（这一步可以去除排骨的血水和腥味）
第四步
将排骨捞出 。
第五步
将烹饪锅用冷水冲洗后 ， 加入油 。（量勺刚好是10克的重量）
第六步
将焯水后的排骨放入锅中 。
第七步
放入葱段和蒜瓣 。
第八步
加盐 。（别担心不会熟烂哦）
第九步
加入冰糖 。
第十步
番茄酱 。
第十一步
加入料酒和酱油 。
第十二步
加入清水 。（总体水量含酱油和料酒的量）
第十三步
盖上锅盖，启动自动烹饪锅，选择“肉”功能 ， 预计58分钟后结束 。（这个时候爱干嘛干嘛去吧）
第十四步
剩余4-5分钟的时候，液晶屏会提示加料，如果你这个时候有特殊调味品，可以这个时候加 。
第十五步
剩余0分钟，液晶屏提示，正在收汁，收汁功能是这款锅的特殊地方 。
第十六步
关机 ， 开盖后，搅拌均匀，即成 。

###其它资料参考###材料：
肋排
番茄 2个
蒜 1头
生姜 1小块
冰糖 50g
芝麻 少许
番茄酱 适量
盐 少许
步骤：
1. 将番茄划十字刀，烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚 ， 约摸1分钟后捞起 。
2. 番茄剥去表皮，切块；蒜切片，生姜洗净后切丝 。
3. 将排骨下入沸水中（放姜片和料酒），5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干 。
4. 将排骨放入大碗中，加1勺料酒 ， 1/2勺酱油，1/2勺醋 ， 少许胡椒粉，腌制10分钟 。
5. 锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火 ， 用余温炒制糖色 。
6. 待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀 。
7. 下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟 。
8. 加水淹没过食材 。
9. 加2大勺番茄酱，烧开后转小火 。
10. 炖至汤汁较粘稠时，加盐调味 。
11. 加少许芝麻，翻炒均匀 。
12. 转大火收汁，即可盛起 。

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