步骤：
1、肥牛卷不用解冻，直接倒入开水，加入一点料酒 ， 浸泡五分钟，然后捞出来备用 。
2、番茄顶部划个十字刀，放入开水锅中煮一分钟左右，然后捞出来再揭去番茄皮 ， 切成小丁备用 。
3、起锅 ， 先炒香葱末和姜末，然后倒入番茄丁 ， 多炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样吃起来更香 。
4、然后倒入开水，加入生抽和蚝油，调下味 。
5、把面条下入锅中，加入刚才处理好的肥牛，然后来点食盐和鸡精 ， 再研磨一点黑胡椒粉，再来点葱花，就可以开吃了 。
###其它资料参考###1.瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀 ， 腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味 。
2.锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出 。
3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中 ， 再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用 。
【煮面技巧】：煮面条 ， 人们习惯将水烧开 ， 再放进干面条去煮，这种方法其实不对 。
因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面 。
这样煮 ， 既费时又不易熟 。
正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里 ，
使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，
煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟 。
回锅面片
瘦猪肉，小白菜，西葫芦，油豆腐，土豆，绿豆芽 ， 西红柿，面粉 。
盐 ， 鸡精，生抽，辣椒面 ， 花椒面，味精，油，生姜少许，蒜蓉少许，食醋 。
1、瘦猪肉切小片，过油炒熟，待用 。
2、小白菜切段，西葫芦、土豆切小片，油豆腐切小块 ， 西红柿切小瓣待用 。
3、面粉加水，和成面团，用擀面杖摊开，用刀划成3-4厘米宽1厘米厚的条，待用 。
4、搭油锅，待油熟后把生姜、蒜蓉，辣椒面倒入炒香，放肉片煸炒，加入西葫芦片，土豆片 ， 油豆腐块，小白菜段，绿豆芽翻炒，加入盐 ， 鸡精，生抽 ， 花椒面，味精，水少许继续翻炒 。待烩菜5-6成熟后加西红柿瓣，翻炒至熟 。
5、换汤锅，倒入水，煮至沸腾，将切好备用的面条一一揪成3厘米见方的薄片入锅，待面熟后用漏勺打出，倒入烩菜锅中 。
6、重新搭菜锅，把面片和烩菜翻炒均用 ， 淋食醋装盘 。
蛋黄面
主料：小麦富强粉500克，鸡蛋210克
【做法】：
1．将面粉放入盆内 ， 磕入鸡蛋拌匀；
2．再加入冷水（100克）和成面团，揉匀揉光 ， 盖湿布放在一边；
3．将面团放在案板上，先擀成长方条，再擀条成长形的厚1毫米的大薄片；
4．切成竹帘棍宽的细长面条 ， 投入开水锅里煮熟即可；
5．食用时可配各种浇头，亦可凉拌 。
###其它资料参考###可以做成蛋扣面条 。
主料；蛋扣6块、面条3人份、葱花适量、生姜适量、外婆菜适量 。
辅料；辣椒酱适量、盐适量 。
1、蛋扣是昨天喝喜酒打包回来的，用来烫火锅吃的 。
2、砂锅里烧一锅水，生姜切片，葱花切段放入锅里 。
3、砂锅里的水煮开，加入蛋扣大火煮软后转中火 。
4、加入三人份的面条，煮面条用筷子扒散防止粘黏 。
5、面条煮软就可以开吃了 。
###其它资料参考###1、食材：400g猪肉末、一把面条、两颗油菜 。3勺甜面酱、2勺豆瓣酱、3g糖、3颗小葱、1小块姜、4瓣蒜、小半碗水 。
相关经验推荐
- 炸白牛肝菌为什么会黑
- 玫瑰大益1601怎么样
- 怎么煮面条最简单
- 年年香茶叶怎么样
- 武汉怎么买抗原检测盒
- 上海单管核酸怎么做免费吗
- 普洱茶网上怎么挑选
- 恋活sunshine人物卡海贼王罗宾分享 恋活2海贼王罗宾怎么捏
- 恋活sunshine人物卡黑发文学少女 恋活2黑发文学少女怎么捏
- 怎么煮山楂茶